రెసిపీ: డ్రంకెన్ క్యాటర్‌పిల్లర్ చిల్లీ కాన్ కార్నే ఎలా చేయాలి

ఈ 'గొంగళి పురుగు' మిరప వంటకం పిగ్ చెంపతో పాటు బీఫ్ షిన్ మరియు బీఫ్ మాంసాన్ని ఉపయోగిస్తుంది, ఈ మెక్సికన్-ప్రేరేపిత వంటకాన్ని మరింత హృదయపూర్వకంగా చేస్తుంది.

రెసిపీ డ్రంకెన్ గొంగళి పురుగు చిల్లీ కాన్ కార్నే

ఇబ్బంది: మధ్యస్థం
భాగం: 4-6 వడ్డిస్తుంది
సమయం: హ్యాండ్ ఆన్ టైమ్ 1 గంట 15 నిమిషాలు, ఉడకబెట్టే సమయం 4 గంటలు

కావలసినవి

1 ఎర్ర ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన
8 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచిన
4 తాజా ఒరేగానో కొమ్మలు
అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె, చినుకులు
1 స్పూన్ ముదురు ముస్కోవాడో చక్కెర
400 గ్రా టిన్ ప్లం టమోటాలు లేదా తాజా టమోటాలు (చిట్కాలను చూడండి)
400 గ్రా టిన్ బ్లాక్ బీన్స్, పారుదల మరియు కడిగివేయబడుతుంది
పసిల్లా, ములాటో లేదా యాంకో లేదా కలయిక వంటి 2 మొత్తం తేలికపాటి మిరపకాయలు
½ స్టార్ సోంపు
1 స్పూన్ జీలకర్ర గింజలు
500 గ్రా ఎముకలు లేని బీఫ్ షిన్, కత్తిరించిన లేదా గొడ్డు మాంసం యొక్క మడమ
250 గ్రా పంది చెంప
కూరగాయల లేదా పొద్దుతిరుగుడు నూనె
250 గ్రా నాణ్యమైన గొడ్డు మాంసం మాంసఖండం
300ml పోర్టర్, లేదా గిన్నిస్ వంటి ఇతర డార్క్ బీర్
1 స్పూన్ చిల్లీ పిక్విన్ పౌడర్ లేదా ఇతర మిరప పొడి
1 స్పూన్ పొడి చిపోటిల్ మిరపకాయ (సుమారు సగం పెద్ద చిపోటిల్ మిరపకాయ)
1 tsp తీపి పొగబెట్టిన మిరపకాయ
1 టీస్పూన్ సాల్ డి గుసానో (పిండిచేసిన గొంగళి పురుగులతో చేసిన మిరప ఉప్పు) లేదా మాల్డన్ పొగబెట్టిన ఉప్పు
1 tsp ట్రెకిల్
250-500ml తాజా గొడ్డు మాంసం స్టాక్
తాజా కొత్తిమీర ఆకులు
సోర్ క్రీం
ఊరవేసిన జలపెనోస్
టోర్టిల్లా చిప్స్

దశల వారీ తయారీ

ఓవెన్‌ను 200'C/180 ఫ్యాన్/గ్యాస్‌కి వేడి చేయండి 6. ఉల్లిపాయను పైన, తోక మరియు త్రైమాసికంలో ఉంచండి మరియు పొరలను వేరు చేయండి. వెల్లుల్లి, సగం ఒరేగానో, ఒక మంచి చినుకులు అదనపు పచ్చి నూనె, ముస్కోవాడో చక్కెర మరియు టమోటాలతో వేయించు ట్రేలో ఉంచండి. పూత వరకు కలిసి టాసు, రేకుతో కప్పి 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి, ఆపై రేకును తీసివేసి మరో 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. బ్లెండర్ మరియు పల్స్కు బదిలీ చేయండి; మీకు పురీ కాకుండా చంకీ స్థిరత్వం కావాలి మరియు పక్కన పెట్టండి.
సగం బీన్స్‌ను పేస్ట్‌లా చేసి, మిగిలిన వాటిని పూర్తిగా వదిలి పక్కన పెట్టండి. అధిక వేడి మీద పెద్ద ఫ్రైయింగ్ పాన్ ఉంచండి మరియు మొత్తం తేలికపాటి మిరపకాయలు, స్టార్ సోంపు మరియు జీలకర్ర గింజలను కొద్దిగా పొగ త్రాగే వరకు ఒకటి లేదా రెండు నిమిషాలు కాల్చండి. బ్లెండర్ లేదా రోకలి మరియు మోర్టార్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు పౌడర్‌గా రుబ్బు, తరువాత పక్కన పెట్టండి.
గొడ్డు మాంసం మరియు పంది చెంపను 4 సెంటీమీటర్ల కఠినమైన ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ఒక పెద్ద పాన్ లేదా క్యాస్రోల్‌ను అధిక వేడి మీద వేడి చేసి, రుచిలేని నూనెను జోడించండి. మాంసాన్ని చక్కగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు బ్యాచ్‌లలో బ్రౌన్ చేయండి, అప్పుడప్పుడు సుమారు 5 నిమిషాలు తిప్పండి, ఆపై మీరు వెళ్లేటప్పుడు పక్కన పెట్టండి. మాంసఖండాన్ని అదే పాన్‌లో గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మిగిలిన మాంసాన్ని తిరిగి వేసి బీరులో పోయాలి. ద్రవం సగానికి తగ్గే వరకు, సుమారు 6-8 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
రిజర్వు చేసిన టమోటా మరియు ఉల్లిపాయ మిక్స్, మిగిలిన పొడి పదార్థాలు, రిజర్వు చేసిన ఒరేగానో, ట్రెకిల్ మరియు 250ml బీఫ్ స్టాక్‌లో జోడించండి. మూతపెట్టి, హాబ్‌లో 4 గంటల పాటు అతి తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. మాంసం కాలడం మరియు అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి అప్పుడప్పుడు కదిలించు, అది చాలా పొడిగా కనిపిస్తే కొంచెం ఎక్కువ స్టాక్ జోడించండి. 4 గంటల తర్వాత మాంసాన్ని తనిఖీ చేయండి, అది చాలా మృదువుగా ఉండాలి, మీరు దానిని ముక్కలు చేసినప్పుడు అది ఎటువంటి నిరోధకతను ఇవ్వదు.
పాన్ నుండి పెద్ద మాంసం ముక్కలను తీసివేసి, రెండు ఫోర్కులు ఉపయోగించి ముక్కలు చేయండి. పాన్‌కి తిరిగి వెళ్లండి, కలపడానికి కదిలించు, బ్లాక్ బీన్స్ మరియు బ్లాక్ బీన్ పేస్ట్ జోడించండి, మీకు వదులుగా ఉండే స్థిరత్వం కావాలంటే మరింత స్టాక్‌ను జోడించండి, మిరపకాయ వేడిని మరియు రుచికి మసాలాను సర్దుబాటు చేయండి. మీకు కావాలంటే కొత్తిమీర, సోర్ క్రీం, ఊరగాయ జలపెనోస్ మరియు టోర్టిల్లా చిప్స్‌తో సర్వ్ చేయండి.

రెసిపీ: డ్రంకెన్ క్యాటర్‌పిల్లర్ చిల్లీ కాన్ కార్నే ఎలా చేయాలి

రెసిపీ: రొయ్యలు మరియు గ్వాకామోల్ ర్యాప్స్ ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: బోలోగ్నీస్ క్యూసాడిల్లా ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: టాకో ట్రేబేక్ ఎలా చేయాలి

రెసిపీ: బఠానీ మరియు అవకాడో గ్వాకామోల్‌తో సాసేజ్ బర్రిటోస్ ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: టేకిలా స్ట్రాబెర్రీస్‌తో మార్గరీటా చీజ్‌కేక్ ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: అవోకాడో మరియు చీజ్ క్యూసాడిల్లాస్ ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: బీఫ్ బురిటో బౌల్స్ ఎలా చేయాలి

రెసిపీ: ENSENADA ఫిష్ టాకోస్ ఎలా చేయాలి

రెసిపీ: నిజమైన మెక్సికన్ మిరపకాయను ఎలా తయారు చేయాలి...

రెసిపీ: పైనాపిల్ సల్సాతో మసాలా సాల్మన్ ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: కార్న్ కార్న్ మరియు చికెన్ టాకోస్ ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: BRAISED BEEF CHILLI ఎలా చేయాలి

రెసిపీ: సులువుగా మెక్సికన్ చికెన్ ట్రేబేక్ ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: మామిడి మరియు ఎర్ర ఉల్లిపాయ సల్సాతో గ్రిడ్ల్డ్ చికెన్ ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: లైట్ చికెన్ ఎంచిలాడాస్ ఎలా చేయాలి

రెసిపీ: బియ్యంతో క్విక్ చిల్లీ ఎలా చేయాలి

రెసిపీ: బ్లాక్ బీన్, స్వీట్‌కార్న్ మరియు ఎర్ర మిరియాలు చిమిచంగాస్ ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: చికెన్ ఎంచిలాదాస్ ఎలా చేయాలి

రెసిపీ: శీఘ్ర బీఫ్ స్టీక్ చిల్లీ కాన్ కార్నే ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: వెల్లుల్లి మరియు హెర్బ్ డ్రెస్సింగ్‌తో బార్బెక్యూ స్వీట్ పొటాటోస్ ఎలా చేయాలి...