РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Наш веганский шоколадный торт не содержит молочных продуктов и яиц, наполнен веганским сливочным кремом, начинкой из амаретто и варенья и покрыт великолепным шелковистым ганашем. Это здорово!

РЕЦЕПТ КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Сложность: Легко
Порция: 12 порций
Время: Практическое время 40 минут, плюс охлаждение и несколько часов для укрепления; Время в духовке 1 час 5-10 мин.

Ингредиенты

300 мл несладкого соевого молока
1 столовая ложка мелко измельченных семян чиа
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка растворимого кофе
2 чайные ложки ванильного экстракта
150 г веганской пасты, например Vitalite или Flora 100%20Natural, расплавленной
3 столовые ложки нектара агавы
175 г сахарной пудры
35 г какао-порошка
300 г самоподнимающейся муки
200 г безмолочного темного шоколада (около 45% какао)
Альтернатива двойному крему на растительной основе, 250 мл – мы использовали Elmlea Plant.
1 столовая ложка нектара агавы
90 г веганского спреда
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 столовая ложка несладкого соевого молока
2 1/2 столовой ложки какао, просеянного
180 г сахарной пудры, просеянной
4-8 столовых ложек веганского амаретто
6 столовых ложек варенья из черной вишни хорошего качества (см. «Советы»)

Пошаговое приготовление

Нагрейте духовку до 160°C (конвекция/газ). 4. Застелите дно и стенки формы для торта. В большом кувшине смешайте соевое молоко, чиа, лимонный сок, кофейный порошок, ваниль, расплавленный спред и нектар агавы. Оставьте на 5 минут (не волнуйтесь, если он покажется свернувшимся).
Просейте сахар, какао и муку в большую миску. Влейте влажную смесь, взбейте венчиком до получения однородной массы, затем выложите в подготовленную форму, разглаживая верх. Выпекайте 45 минут, затем неплотно накройте фольгой и готовьте 25–30 минут, пока тесто не станет упругим на ощупь и шпажка, воткнутая в центр, не выйдет чистой. Переложите на решетку для охлаждения на час, затем выньте из формы и дайте полностью остыть (см. «Приготовление»).
Для ганаша поместите все ингредиенты в миску, поставленную над кастрюлей с едва кипящей водой. Время от времени помешивайте, пока он не расплавится (или поставьте в микроволновую печь на средний огонь примерно на 3 минуты). Снимите с огня и оставьте в прохладном месте, пока он не начнет затвердевать — это может занять несколько часов. Чтобы охладить его быстрее, поместите миску в миску большего размера, наполненную ледяной водой. Перемешивайте каждую минуту или около того, чтобы смесь не стала слишком твердой — когда вы поднимете ложку и аккуратно позволите небольшому количеству ганаша упасть обратно на смесь, сверху на короткое время должна образоваться видимая линия (лента).
Для сливочного крема взбейте спред до тех пор, пока он не станет бледным, с помощью электрического миксера. Взбейте венчиком ваниль и соевое молоко. Добавьте какао и сахарную пудру, затем взбивайте до бледности и пышности.
Для сборки острым ножом разрежьте остывший корж на 3 коржа. Сбрызните срез каждого слоя 1–2 столовыми ложками амаретто. (Если у вас есть время, положите сбрызнутые слои в морозильную камеру на час, чтобы они затвердели и облегчили сборку/украшение.)
Смажьте верхнюю часть нижнего и среднего слоев половинкой сливочного крема, затем добавьте в каждый по половине джема, распределяя тонким слоем примерно на 1 см от края. Сложите коржи стопкой, используя неукрашенный слой сверху, затем переложите на сервировочную тарелку.
С помощью мастихина распределите ганаш по бокам, чтобы он был хорошо покрыт, затем сложите и закрутите остальное сверху. Оставьте торт в прохладном месте на несколько часов, пока он не станет достаточно твердым, чтобы его можно было разрезать.

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЛИМОНЫ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ХИЧАДИ С ГРИБАМИ И ТРЮФЕЛЯМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРЫЙ ВЕГАНСКИЙ ОМЛЕТ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАкваску от DUSTY KNUCKLE'S

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ДЖИН ИЗ РЕВЕНЯ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ маринованный джекфрут (КАТХАЛ АЧААР)

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ХРУСТЯЩИЙ ШАЛОТ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РИЗОТТО С ПОРЕЕМ И ВАТЕРНЫМ КРЕССОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОКОСОВЫЙ ДАЛ И ЧАПАТИ

РЕЦЕПТ: КАК ДЕЛАТЬ ЛАЙМОВЫЙ маринад

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ДЫМЧЕННЫЙ РИС ДЖОЛЛОФ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕРЦ ПАДРОНА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКУЮ МАСАЛУ С ДЖЕКФРУТОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОНФИ ПАРСНАКОВО И МОРКОВЬНЫЙ КРАМБЛ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧАТНИ С ЗЕЛЕНЫМ КОРИАНДОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КЛЮКВЕННЫЙ СОУС НА ВОДКЕ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРАССИНОПИТУ (ПРАЗДНИК ЗЕЛЕНОГО ПИРОГА)...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОРОШИВАЮЩУЮ БРОККОЛИ ФИОЛЕТОВУЮ БРОККОЛИ С ЧЕСНОКОМ И ЧИЛИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОВО-ВАНИЛЬНОЕ ДЖЕМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ УМЕБОСИ С БРИТАНСКОЙ СЛИВОЙ