РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНУЮ ВЕГАНСКУЮ ЛАЗАНЬЮ

Лазанья – это, как правило, праздник всего мясного и сливочного, с насыщенным рагу и сливочным соусом бешамель, проложенным между шелковистыми листами пасты. Однако всего за несколько замен оно превращается в чудесное веганское блюдо, наполненное итальянским вкусом.

РЕЦЕПТ КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНУЮ ВЕГАНСКУЮ ЛАЗАНЬЮ

Сложность: Легко
Порция: на 8 порций
Время: Практическое время 45 минут. Время в духовке 45 мин.

Ингредиенты

1 большая красная луковица
2 палочки сельдерея
2 моркови, очищенные
1 средняя луковица фенхеля
1 столовая ложка оливкового масла
2 лавровых листа
3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
250 мл веганского красного вина
3 столовые ложки томатного пюре
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1 чайная ложка сахара
400 г консервированных нарезанных помидоров
500 г пюре
350 мл овощного бульона
450 г замороженного или свежего фарша без мяса
Пучок базилика, крупно нарезанный, с несколькими листьями, оставленными для украшения.
500 г сушеных листов лазаньи без яиц
4 столовые ложки простой муки
5 столовых ложек веганского спреда
675 мл несладкого соевого, миндального или овсяного молока
1 чайная ложка дижонской горчицы
Щепотка свеженатёртого мускатного ореха
2 столовые ложки пищевых дрожжевых хлопьев
60 г веганского альтернативного пармезана (мы использовали Violife Prosociano), мелко натертого
Форма для лазаньи размером 33х22 см.

Пошаговое приготовление

С помощью кухонного комбайна взбейте лук, сельдерей, морковь и фенхель до тех пор, пока они не будут мелко нарезаны, но не станут пюре — возможно, вам придется сделать это несколькими партиями и по мере необходимости очищать их со стенок. Нагрейте масло в большой глубокой кастрюле, добавьте нарезанные овощи с лавровым листом и чесноком, затем накройте крышкой и готовьте на среднем огне 5–6 минут до размягчения. Снимите крышку и готовьте еще несколько минут, регулярно помешивая, чтобы часть жидкости испарилась.
Влейте красное вино, томатное пюре, бальзамический уксус и сахар, затем доведите до кипения и варите 2–3 минуты, пока объем жидкости не уменьшится как минимум наполовину, прежде чем добавлять помидоры, пассату, бульон и фарш. Приправьте большим количеством черного перца и варите 15–20 минут, пока соус не загустеет. Снимите с огня и добавьте нарезанный базилик.
Тем временем приготовьте белый соус, смешав муку и выложив его в кастрюлю среднего размера на средний огонь. Постепенно добавляйте молоко, затем продолжайте варить и взбивайте, пока оно не загустеет и не станет однородным (около 4 минут). Снимите с огня, приправьте щепоткой соли и перца, затем добавьте дижон, мускатный орех, дрожжевые хлопья и альтернативный сыр, оставив горсть сыра для верха.
Распределите примерно четверть томатного соуса по дну формы для лазаньи, затем сверху выложите слой листов лазаньи, разбивая все кусочки по размеру, затем повторите то же самое с еще одним слоем соуса и макарон. Для третьего слоя выложите еще одну порцию томатного соуса, а затем половину белого соуса. Сверху выложите макароны, затем создайте последний слой томатного соуса. Сверху выложите последний слой макарон, затем полейте оставшимся белым соусом. Посыпьте оставшимся сыром и листьями базилика.
Выпекайте 45–50 минут или пока нож не пройдет легко сквозь слои в середине лазаньи. Перед подачей дайте постоять минимум 10 минут (лазанья всегда вкуснее теплая, чем горячая).

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНУЮ ВЕГАНСКУЮ ЛАЗАНЬЮ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЛИМОНЫ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ маринованный джекфрут (КАТХАЛ АЧААР)

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ДЖИН ИЗ РЕВЕНЯ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ БАТОНКИ-ГРАНОЛЫ С МИНДАЛЬЕМ И КЛЮКВОЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕРЦ ПАДРОНА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАкваску от DUSTY KNUCKLE'S

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ДЫМЧЕННЫЙ РИС ДЖОЛЛОФ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ХИЧАДИ С ГРИБАМИ И ТРЮФЕЛЯМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОКОСОВЫЙ ДАЛ И ЧАПАТИ

РЕЦЕПТ: КАК ДЕЛАТЬ ЛАЙМОВЫЙ маринад

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧАТНИ из фасоли и яблок

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОВО-ВАНИЛЬНОЕ ДЖЕМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРАССИНОПИТУ (ПРАЗДНИК ЗЕЛЕНОГО ПИРОГА)...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОРОШИВАЮЩУЮ БРОККОЛИ ФИОЛЕТОВУЮ БРОККОЛИ С ЧЕСНОКОМ И ЧИЛИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ АЛОО ПАРАТУ (КАРФЕЛЬНЫЕ ЛЕПЕШКИ)

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РИЗОТТО С ПОРЕЕМ И ВАТЕРНЫМ КРЕССОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРЫЙ ВЕГАНСКИЙ ОМЛЕТ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ЧЕСНОКОМ С Лавровым листом...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНУЮ ВЕГАНСКУЮ ПОДУСИНКУ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКУЮ МАСАЛУ С ДЖЕКФРУТОМ