РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАКВАСКУ ОТ DUSTY KNUCKLE'S

Приготовьте полезную и полезную закваску с нуля с помощью нашего пошагового рецепта закуски от The Dusty Knuckle Bakery. Эта жесткая закваска идеально подходит для приготовления хлебобулочных льняных багетов.

РЕЦЕПТ КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАКУСКУ ИЗ ПЫЛЬНОЙ РУБКИ

Сложность: Легко
Порция: на 1 полезную закваску.
Время: Практическое время около 20 минут плюс 7 дней брожения.

Ингредиенты

Цельнозерновая мука
Вода
Цифровые весы
Банка для варенья с неплотно закрывающейся (не герметичной) крышкой.

Пошаговое приготовление

ДЕНЬ 1. Смешайте 40 г цельнозерновой муки и 40 г воды в чистой банке для варенья до тех пор, пока не исчезнут сухие кусочки. Наденьте крышку. Помните правила, касающиеся температуры, и используйте температуру воды для сравнения с комнатной температурой (см. Ноу-хау).
ДЕНЬ 2. Повторите ДЕНЬ 1, добавив 40 г цельнозерновой муки и 40 г воды.
ДЕНЬ 3. Повторите ДЕНЬ 1, добавив 40 г цельнозерновой муки и 40 г воды. К концу ДНЯ 3 в вашей банке будет 240 г закваски.
ДЕНЬ 4. Вы должны заметить появление пузырьков и приятный йогуртовый, слегка кисловатый запах. Теперь сделаем стартер жестким. Выбросьте все закваски, кроме 1 столовой ложки (см. «Ноу-хау»), а оставшуюся закваску добавьте 200 г муки из белого хлеба и 150 г воды. Возможно, его будет сложнее смешать в банке — вы всегда можете зачерпнуть его и перемешать вручную в миске.
ДЕНЬ 5. Выбросьте 200 г (оставится 150 г) и закормите оставшуюся закваску 180 г муки из крепкого белого хлеба и 120 г воды.
Оставьте в покое на ДЕНЬ 6
ДЕНЬ 7. Вашему стартёру исполнилась неделя! В течение дня он должен медленно увеличиваться в размерах, а когда вы придете его кормить, он должен заметно подрасти в банке. Оно должно пахнуть кисло и вкусно. Теперь вы готовы испечь хлеб.
У вас есть два варианта обслуживания стартера. Если вы не планируете печь регулярно, положите закваску в холодильник и кормите ее (инструкции для ДНЯ 5) раз в неделю. Вам нужно будет достать его из холодильника за 3 дня до того, как вы захотите испечь хлеб, и кормить его ежедневно, чтобы вернуть к жизни.
Альтернативно, храните закваску вне холодильника, но кормите ее ежедневно (инструкции для ДНЯ 5). Вам нужно будет печь регулярно, каждый день или когда захотите! Если вы пропустите кормление, не паникуйте – дайте ему несколько дней кормления, чтобы он вернулся в нормальное состояние.

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАКВАСКУ ОТ DUSTY KNUCKLE'S

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЛИМОНЫ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ХИЧАДИ С ГРИБАМИ И ТРЮФЕЛЯМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРЫЙ ВЕГАНСКИЙ ОМЛЕТ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ДЖИН ИЗ РЕВЕНЯ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ маринованный джекфрут (КАТХАЛ АЧААР)

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ХРУСТЯЩИЙ ШАЛОТ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РИЗОТТО С ПОРЕЕМ И ВАТЕРНЫМ КРЕССОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОКОСОВЫЙ ДАЛ И ЧАПАТИ

РЕЦЕПТ: КАК ДЕЛАТЬ ЛАЙМОВЫЙ маринад

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ДЫМЧЕННЫЙ РИС ДЖОЛЛОФ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОНФИ ПАРСНАКОВО И МОРКОВЬНЫЙ КРАМБЛ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕРЦ ПАДРОНА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКУЮ МАСАЛУ С ДЖЕКФРУТОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧАТНИ С ЗЕЛЕНЫМ КОРИАНДОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КЛЮКВЕННЫЙ СОУС НА ВОДКЕ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРАССИНОПИТУ (ПРАЗДНИК ЗЕЛЕНОГО ПИРОГА)...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ УМЕБОСИ С БРИТАНСКОЙ СЛИВОЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОРОШИВАЮЩУЮ БРОККОЛИ ФИОЛЕТОВУЮ БРОККОЛИ С ЧЕСНОКОМ И ЧИЛИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОВО-ВАНИЛЬНОЕ ДЖЕМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ЧЕСНОКОМ С Лавровым листом...