РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРЕБРАНАК (КАРАМЕЛИЗИРОВАННАЯ ЛУКОВАЯ ЗАПЕЧЕННАЯ ФАСОЛЬ)

Рецепт пребранаца Джорджины Хейден — традиционное сербское блюдо из масляной фасоли медленного приготовления с карамелизированным луком — выводит домашнюю запеченную фасоль на новый уровень. Подавайте с хрустящим хлебом для сытного веганского обеда или ужина.

РЕЦЕПТ КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРЕБРАНАК (КАРАМЕЛИЗИРОВАННАЯ ЛУКОВАЯ ЗАПЕЧЕННАЯ ФАСОЛЬ)

Сложность: Легко
Порция: на 8 порций
Время: практическое время 30 минут (плюс 12 часов замачивания сушеных бобов). Время варки 30 минут (2 часа для сушеной фасоли)

Ингредиенты

500 г сушеных масляных бобов или 4 банки по 400 г масляных бобов, слить воду и оставить жидкость
1 лавровый лист
100 мл подсолнечного или оливкового масла
6 луковиц
8 зубчиков чеснока
1 столовая ложка сладкой паприки
Несколько веточек плосколистной петрушки (по желанию)
Хрустящий хлеб для подачи

Пошаговое приготовление

Если вы готовите фасоль самостоятельно, замочите сушеную фасоль примерно на 12 часов в большом количестве холодной воды, затем слейте воду с фасоли и положите ее в большую кастрюлю вместе с лавровым листом. Залейте в три раза больше воды и поставьте кастрюлю на сильный огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около полутора часов или пока фасоль не станет мягкой. Не позволяйте им выкипеть. Слейте воду с приготовленной фасоли, оставив жидкость от варки.
Нагрейте духовку до 180°C (конвекция/газ). 6. Пока фасоль варится, очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Налейте масло в большую огнеупорную кастрюлю или жаропрочную кастрюлю и добавьте нарезанный лук. Медленно обжарьте лук на слабом среднем огне около 30 минут, пока он не станет золотистым и липким. Если лук начнет пригорать, добавьте немного воды. Добавьте нарезанный чеснок и паприку на последние 10 минут.
Добавьте слитую фасоль и 750 мл кулинарной жидкости (или жидкости из банок с фасолью) и щедро приправьте. При необходимости дополните количество жидкости только что закипевшей водой из чайника. Поставьте открытую запеканку в духовку и готовьте около 1–1,5 часов. Проверьте фасоль пару раз во время приготовления и добавьте еще немного кулинарной жидкости (или воды из чайника), если блюдо выглядит так, как будто оно высыхает. Конечный результат должен быть золотистым сверху и мягкими, сочными бобами снизу. Достаньте запеканку из духовки и отставьте в сторону, чтобы фасоль остыла, а затем подавайте ее теплой или комнатной температуры. В завершение крупно нарежьте петрушку, если она используется, и разбросайте ее сверху, а затем подавайте с хрустящим хлебом. Фасоль еще лучше разогреть на следующий или послезавтра.

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРЕБРАНАК (КАРАМЕЛИЗИРОВАННАЯ ЛУКОВАЯ ЗАПЕЧЕННАЯ ФАСОЛЬ)

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЛИМОНЫ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ маринованный джекфрут (КАТХАЛ АЧААР)

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ДЖИН ИЗ РЕВЕНЯ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ БАТОНКИ-ГРАНОЛЫ С МИНДАЛЬЕМ И КЛЮКВОЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕРЦ ПАДРОНА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАкваску от DUSTY KNUCKLE'S

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ДЫМЧЕННЫЙ РИС ДЖОЛЛОФ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ХИЧАДИ С ГРИБАМИ И ТРЮФЕЛЯМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОКОСОВЫЙ ДАЛ И ЧАПАТИ

РЕЦЕПТ: КАК ДЕЛАТЬ ЛАЙМОВЫЙ маринад

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧАТНИ из фасоли и яблок

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОВО-ВАНИЛЬНОЕ ДЖЕМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРАССИНОПИТУ (ПРАЗДНИК ЗЕЛЕНОГО ПИРОГА)...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОРОШИВАЮЩУЮ БРОККОЛИ ФИОЛЕТОВУЮ БРОККОЛИ С ЧЕСНОКОМ И ЧИЛИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ АЛОО ПАРАТУ (КАРФЕЛЬНЫЕ ЛЕПЕШКИ)

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РИЗОТТО С ПОРЕЕМ И ВАТЕРНЫМ КРЕССОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРЫЙ ВЕГАНСКИЙ ОМЛЕТ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ЧЕСНОКОМ С Лавровым листом...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНУЮ ВЕГАНСКУЮ ПОДУСИНКУ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКУЮ МАСАЛУ С ДЖЕКФРУТОМ