РЕЦЕПТ: КАК ДЕЛАТЬ ЛАЙМОВЫЙ МАРИНАД

Шеф-повар Роми Гилл делится своим простым рецептом маринованного лайма. Подавайте эту классическую приправу к множеству индийских блюд.

РЕЦЕПТ КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛАЙМОВЫЙ маринад

1 чайная ложка молотого кориандра
2 чайные ложки семян айвайна
3 чайные ложки семян тмина
6 гвоздик
10 горошин черного перца
2-3 чайные ложки порошка чили
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка черной соли (кала намак) или мелкой морской соли
700 г лаймов (8-9), вымытых, обсушенных и нарезанных небольшими кусочками – около 5 мм.
100 мл рапсового масла
Мельница для специй или пестик и ступка
Большая (1 литр) стеклянная банка или несколько стеклянных банок меньшего размера с крышкой (крышками); стерилизованный

С помощью мельницы для специй/пестика и ступки измельчите все специи с порошком чили, молотым имбирем и солью до однородной массы.
Положите кусочки лайма в большую миску со смесью специй и маслом, затем хорошо перемешайте и сразу же положите в стерилизованные банки. Запечатайте и поставьте в прохладное темное место на 1 неделю, ежедневно встряхивая, чтобы лайм оставался хорошо покрытым пряным маслом перед использованием.