РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РИЗОТТО С ПОРЕЕМ И ВАТЕРНЫМ КРЕССОМ

Это зеленое ризотто с луком-пореем остается свежим, легким и острым благодаря простому пюре из кресс-салата, перемешанному непосредственно перед подачей. Замена обычного сливочного масла маслом также делает это блюдо веганским.

РЕЦЕПТ КАК ПРИГОТОВИТЬ РИЗОТТО С ПОРЕЕМ И ВАШЯНЫМ КРЕССОМ

Сложность: Легко
Порция: на 4 порции
Время: Практическое время 30 минут.

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла
2 больших лука-порея, обрезанных и мелко нарезанных
1 литр овощного бульона
80 г кресс-салата
40 г листьев шпината
Пучок (30 г) петрушки
30 г соленого миндаля плюс еще немного, крупно нарезанного, для украшения
5 столовых ложек оливкового масла первого отжима плюс еще для подачи
Сок ½ лимона
200 г риса для ризотто (арборио или карнароли)
100 мл белого вина

Пошаговое приготовление

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне, затем добавьте лук-порей и щепотку соли. Готовьте 6 минут, время от времени помешивая, до размягчения.
Тем временем перелейте бульон в отдельную кастрюлю и нагрейте, пока он не закипит. Отложите несколько веточек кресс-салата для украшения, затем положите остальную часть в кухонный комбайн вместе со шпинатом, петрушкой, миндалем и оливковым маслом первого отжима. Взбивайте, пока не образуется грубая паста, при необходимости соскабливая ее с боков. Добавьте ложку бульона, чтобы он размягчился, затем добавьте лимонный сок. Отложите в сторону.
Добавьте рис к луку-порею, слегка увеличьте огонь и перемешайте, чтобы рис покрылся маслом, и слегка поджарьте зерна. Влейте вино, варите и помешивайте почти до полного выпаривания, затем добавьте половник бульона. Постоянно помешивайте рис, пока он не впитает весь бульон, затем повторяйте этот процесс, по половнику, пока рис не станет мягким, но с небольшим надкусом в центре. Возможно, вам не понадобится использовать весь бульон — начните дегустацию, когда у вас останется около 200 мл бульона. Это должно занять около 15-20 минут.
Добавьте зеленое пюре в рис, перемешайте, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут. Приправьте по вкусу, разложите по сервировочным тарелкам и украсьте веточками кресс-салата, миндалем и небольшим количеством оливкового масла.

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РИЗОТТО С ПОРЕЕМ И ВАТЕРНЫМ КРЕССОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЛИМОНЫ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ХИЧАДИ С ГРИБАМИ И ТРЮФЕЛЯМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРЫЙ ВЕГАНСКИЙ ОМЛЕТ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАкваску от DUSTY KNUCKLE'S

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ДЖИН ИЗ РЕВЕНЯ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ маринованный джекфрут (КАТХАЛ АЧААР)

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ХРУСТЯЩИЙ ШАЛОТ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОКОСОВЫЙ ДАЛ И ЧАПАТИ

РЕЦЕПТ: КАК ДЕЛАТЬ ЛАЙМОВЫЙ маринад

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ДЫМЧЕННЫЙ РИС ДЖОЛЛОФ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОНФИ ПАРСНАКОВО И МОРКОВЬНЫЙ КРАМБЛ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕРЦ ПАДРОНА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКУЮ МАСАЛУ С ДЖЕКФРУТОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧАТНИ С ЗЕЛЕНЫМ КОРИАНДОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КЛЮКВЕННЫЙ СОУС НА ВОДКЕ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРАССИНОПИТУ (ПРАЗДНИК ЗЕЛЕНОГО ПИРОГА)...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ УМЕБОСИ С БРИТАНСКОЙ СЛИВОЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОРОШИВАЮЩУЮ БРОККОЛИ ФИОЛЕТОВУЮ БРОККОЛИ С ЧЕСНОКОМ И ЧИЛИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОВО-ВАНИЛЬНОЕ ДЖЕМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ЧЕСНОКОМ С Лавровым листом...