РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОРОШИВАЮЩУЮ БРОККОЛИ ФИОЛЕТОВУЮ БРОККОЛИ С ЧЕСНОКОМ И ЧИЛИ

Обжаренная фиолетовая брокколи с хрустящим чесноком и луком-шалотом — это быстрый веганский гарнир с ярким вкусом. Подавайте с бараниной, курицей или тофу.

РЕЦЕПТ КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОРОШЕННУЮ БРОККОЛИ С ЧЕСНОКОМ И ПЕРЦЕМ ПЕРЦА

Сложность: Легко
Порция: на 4 порции
Время: Практическое время 10 минут.

Ингредиенты

150 мл растительного масла для жарки
2 банана-шалот, мелко нарезанных
4 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных
2 чайные ложки кунжутного масла
Кусочек имбиря длиной 5 см, мелко нарезанный спичками.
1 небольшой перец чили, мелко нарезанный (по желанию)
300 г фиолетовой прорастающей брокколи, большие стебли разрезать пополам
2 столовые ложки пасты из ферментированных черных бобов (см. «Ноу-хау»)
1 столовая ложка светлого соевого соуса
1 столовая ложка китайского рисового вина (по желанию)
Мелко натертая цедра и сок ½ небольшого апельсина

Пошаговое приготовление

Положите растительное масло и лук-шалот в воке на средний огонь. Доведите до кипения, перемешивая лук-шалот в течение 2-3 минут, пока он не станет золотистым. Шумовкой выньте лук-шалот и отложите на кухонной бумаге, чтобы он стекал и остывал (по мере остывания он станет хрустящим). Добавьте ломтики чеснока в масло и обжаривайте 2–3 минуты до светло-золотистого цвета (не позволяйте им приобретать слишком яркий цвет, так как они продолжат немного подрумяниваться из масла). Удалить чеснок и процедить. Отложите вместе с луком-шалотом.
Аккуратно слейте большую часть растительного масла, оставив около 1 ч. л. (ароматизированное масло сохраните для будущей жарки). Увеличьте огонь до сильного, затем добавьте в вок кунжутное масло, имбирь и перец чили (если используете). Обжаривайте, помешивая, 1 минуту, затем добавьте брокколи и готовьте, помешивая, 3–4 минуты, пока она не станет слегка мягкой и местами не обуглится.
Смешайте пасту из черной фасоли, сою, рисовое вино (если используете), апельсиновую цедру и сок. Добавьте соус в вок и продолжайте готовить брокколи еще 2–3 минуты, пока она не станет мягкой и соус не уварится. Подавайте сразу, посыпав хрустящим луком-шалотом и чесноком.

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОРОШИВАЮЩУЮ БРОККОЛИ ФИОЛЕТОВУЮ БРОККОЛИ С ЧЕСНОКОМ И ЧИЛИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЛИМОНЫ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ХИЧАДИ С ГРИБАМИ И ТРЮФЕЛЯМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРЫЙ ВЕГАНСКИЙ ОМЛЕТ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАкваску от DUSTY KNUCKLE'S

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ДЖИН ИЗ РЕВЕНЯ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ маринованный джекфрут (КАТХАЛ АЧААР)

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ХРУСТЯЩИЙ ШАЛОТ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РИЗОТТО С ПОРЕЕМ И ВАТЕРНЫМ КРЕССОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОКОСОВЫЙ ДАЛ И ЧАПАТИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ДЫМЧЕННЫЙ РИС ДЖОЛЛОФ

РЕЦЕПТ: КАК ДЕЛАТЬ ЛАЙМОВЫЙ маринад

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОНФИ ПАРСНАКОВО И МОРКОВЬНЫЙ КРАМБЛ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕРЦ ПАДРОНА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКУЮ МАСАЛУ С ДЖЕКФРУТОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧАТНИ С ЗЕЛЕНЫМ КОРИАНДОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КЛЮКВЕННЫЙ СОУС НА ВОДКЕ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОВО-ВАНИЛЬНОЕ ДЖЕМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРАССИНОПИТУ (ПРАЗДНИК ЗЕЛЕНОГО ПИРОГА)...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ УМЕБОСИ С БРИТАНСКОЙ СЛИВОЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ЧЕСНОКОМ С Лавровым листом...