РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕКС-МЕКСИКАНСКИЕ БУРРИТО С ГОВЯДИНОЙ

Эти техасско-мексиканские буррито с говядиной, жареной фасолью, гуакамоле и сальсой — идеальный способ накормить толпу.

РЕЦЕПТ ТЕКС-МЕКСИКАСКОГО БУРРИТО С ГОВЯДИНОЙ ГОВЯДИНОЙ

3 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, раздавленных
2 зеленых перца чили, мелко нарезанных
3 чайные ложки порошка чили
2 чайные ложки молотого тмина
500 г британского говяжьего фарша
Несколько веточек свежего орегано, нарезанных, или 2 чайные ложки сушеного.
700г пюре
30 г тертого 100-процентного какао (нам нравится венесуэльское черное Willie's от Waitrose и Ocado)
400 г консервированной жареной фасоли
8-10 мучных лепешек
Гуакамоле, томатная сальса и дольки лайма для подачи

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне, затем обжарьте лук в течение 10 минут, пока он не станет мягким и не станет золотистым. Добавьте чеснок и перец чили и готовьте 2 минуты. Добавьте специи и готовьте еще несколько минут.
Добавьте фарш и приправьте, затем увеличьте огонь и готовьте мясо, помешивая, пока оно не подрумянится.
Добавьте орегано, пассату и какао, затем убавьте огонь и варите 40–50 минут (добавив немного воды, если соус становится слишком сухим), пока не получится насыщенный густой соус. Добавьте пережаренную фасоль и готовьте еще 2 минуты, затем приправьте по вкусу.
Ненадолго разогрейте лепешки в микроволновой печи или обуглите их на газовом пламени, затем подавайте с перцем чили, гуакамоле, томатной сальсой и дольками лайма, что позволит каждому приготовить буррито самостоятельно.