РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАКО С УТКОЙ МЕДЛЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ С АНАНАСОВОЙ САЛЬСОЙ

Тающая во рту утка, приготовленная на медленном огне, с текилой, огненной ананасовой сальсой и сливочным майонезом с чипотле, завернутые в мягкую лепешку. Собирайте войска – наступила мексиканская ночь!

РЕЦЕПТ ТАКОС С УТКОЙ МЕДЛЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ С АНАНАСОВОЙ САЛЬСОЙ

Сложность: Средняя
Порция: 4-6 порций
Время: практическое время 15 минут, время в духовке 2 часа.

Ингредиенты

Растительное масло для жарки
4 утиные ножки Грессингема, проколотые со всех сторон кончиком острого ножа.
1 средний ананас, очищенный, разрезанный пополам и без сердцевины
200 мл текилы (мы использовали El Jimador) плюс немного сальсы
100 мл куриного бульона
2 чайные ложки пасты чипотле
Щепотка сушеных хлопьев чили чипотле
1 красная луковица, нарезанная
2 перца халапеньо (или 1 красный перец чили), очищенные от семян и мелко нарезанные
Пучок свежего кориандра, нарезанный
1 лайм, разрезанный пополам
4 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки сметаны
2 чайные ложки пасты чипотле
Упаковка 8 кукурузных лепешек.
1 большой (или 2 маленьких) спелых авокадо
½ салата айсберг
Дольки лайма для отжима
Неглубокая огнеупорная кастрюля или большая жаропрочная сковорода.

Пошаговое приготовление

Нагрейте духовку до 160°C/140°C с конвекцией/газом. 3. Нагрейте немного масла в запеканке/сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте утиные ножки кожей вниз и обжаривайте в течение 5 минут.
Нарежьте половину ананаса и взбейте в кухонном комбайне с текилой, бульоном, пастой чипотле, хлопьями чили и приправами, чтобы получился однородный соус. (В качестве альтернативы можно использовать миску и блендер.)
Слейте с утки лишний жир и добавьте взбитый соус в запеканку или кастрюлю. Доведите до кипения, затем поставьте в духовку и готовьте без крышки 2 часа.
Для ананасовой сальсы мелко нарежьте оставшийся ананас и положите в миску с нарезанным красным луком, перцем чили и большей частью кориандра. Добавьте немного текилы и сок ½ лайма, приправьте и отставьте в сторону.
Смешайте ингредиенты майонеза чипотле в миске и приправьте. Перед подачей разогрейте лепешки в духовке. Нарежьте авокадо, нашинкуйте салат и перемешайте в сервировочной миске с соком оставшейся половины лайма, солью и черным перцем.
Используя 2 вилки, нарежьте мясо утки, затем снова добавьте его в соус (кожу и кости выбросьте). Добавьте еще немного лайма и приправ, затем подавайте в лепешках с майонезом, салатом и сальсой, оставшимся кориандром и дольками лайма для отжима.

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАКО С УТКОЙ МЕДЛЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ С АНАНАСОВОЙ САЛЬСОЙ

РЕЦЕПТ: КАК ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ МЕКСИКАНСКУЮ ЗАПЕЧКУ С КУРИЦЕЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙК «МАРГАРИТА» С КЛУБНИКОЙ ТЕКИЛА...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАКО ТРЕЙБЕЙК

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОВЯДИНУЮ ТЕКС-МЕКС

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ С ФАСОЛЬЮ И ЧОРИЗО ПО-МЕКСИКАНСКИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯЙЦА ЧИЛИ С ГУАКАМОЛЕ НА ОДНОЙ СКОВОРОДЕ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РИС С КРЕВЕТКАМИ ПО-МЕКСИКАНСКИ С САЛЬСОЙ ИЗ АВОКАДО...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРЫЕ ЭНЧИЛАДЫ С ИНДЕЙКОЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРЫЕ МЕКСИКАНСКИЕ БУРГЕРЫ С ФАСОЛЬЮ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МЕКСИКАНСКИЕ РОЛПЫ ИЗ БАРАНИНЫ С ГУАКАМОЛЕ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЛИ БУРРИТО С ТОМАТНЫМ РЕЛИШОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ БУРРИТО С КОЛБАСАМИ С ГОРОШОМ И ГУАКАМОЛЕ ИЗ АВОКАДО...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБНЫЕ ТАКОС ЭНСЕНАДА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КЕСАДИЛЬЯ С АВОКАДО И СЫРОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОПЧЕНУЮ КОЛБАСУ ЧИЛИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ МЕКСИКАНСКОГО СТЕЙКА И САЛАТА С ФАСОЛЬЮ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАКО С КРЕМЕНКАМИ С СОУСОМ ХАЛАПЕНЬО ТАРТАР И АВОКАДО...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МЕКСИКАНСКИЕ КУРИНЫЕ ШАШЛОЧКИ С ГУАКАМОЛЕ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ТАКО С КРЕВЕТКАМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОКТЕЙЛЬ МИЧЕЛАДА