РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МЕКСИКАНСКУЮ СЛАДКУЮ КУКУРУЗУ С ДЫМНЫМ ПЕРЦЕМ ЧИЛИ, СЫРОМ И ЛАЙМОМ

Лаймы и перец чили — ключевые ингредиенты мексиканского рецепта сладкой кукурузы Дебби Мейджор.

РЕЦЕПТ МЕКСИКАНСКОЙ СЛАДКОЙ КУКУРУЗЫ С ДЫМЧИМ ЧИЛИ, СЫРОМ И ЛАЙМОМ

Сложность: Легко
Порция: на 8 порций
Время: приготовление занимает 10 минут, приготовление — 30 минут, плюс замачивание и предварительный разогрев барбекю.

Ингредиенты

8 больших початков кукурузы в шелухе (см. совет)
6 сушеных острых кашмирских перцев Bart Hot (от Waitrose) или аналогичных
25 г сливочного масла комнатной температуры
6 столовых ложек майонеза
75 г мелко натертого пармезана
3 лайма, нарезанных дольками, для подачи

Пошаговое приготовление

Если вы готовите початки в шелухе, замочите их в ведре с холодной водой как минимум на 1 час. Тем временем нагрейте сухую сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте перец чили и встряхивайте его в течение 1 минуты, пока он не поджарится и не потемнеет. Удалите стебли, измельчите в мельнице для специй, оставьте до остывания, затем измельчите в мелкий порошок. Переложите в миску и отложите в сторону.
Слейте воду с початков сахарной кукурузы, затем осторожно очистите внешние листья, оставив их прикрепленными у основания. Вытащите и выбросьте тонкие шелковистые нити, намажьте кукурузу маслом, затем посыпьте солью. Оберните шелуху вокруг кукурузы и завяжите сверху веревкой. (Если используете очищенные початки, намажьте их сливочным маслом, посолите и заверните попарно в фольгу.)
Зажгите гриль и оставьте его на среднем огне — это может занять до 30 минут. Когда он будет готов, угли должны быть покрыты слоем светло-серой золы. Переставьте угли так, чтобы они лежали по краю решетки, оставив свободное место в центре. Положите кукурузу рядом в центр барбекю и готовьте на непрямом огне 20–25 минут или до готовности. Снимите шелуху (или фольгу, если используете) и, если початки не сильно подрумянились, положите их прямо на решетку на несколько минут, время от времени переворачивая, пока на них не появятся темные пятна.
Переложите кукурузу на противень и проткните конец каждого початка кукурузными вилками, если они у вас есть. Смажьте каждый майонезом, затем посыпьте небольшим количеством соли и щедрым количеством тертого сыра. Слегка посыпьте порошком чили, подавайте с дольками лайма и съедайте.

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МЕКСИКАНСКУЮ СЛАДКУЮ КУКУРУЗУ С ДЫМНЫМ ПЕРЦЕМ ЧИЛИ, СЫРОМ И ЛАЙМОМ

РЕЦЕПТ: КАК ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ МЕКСИКАНСКУЮ ЗАПЕЧКУ С КУРИЦЕЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙК «МАРГАРИТА» С КЛУБНИКОЙ ТЕКИЛА...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ С ФАСОЛЬЮ И ЧОРИЗО ПО-МЕКСИКАНСКИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАКО ТРЕЙБЕЙК

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОВЯДИНУЮ ТЕКС-МЕКС

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯЙЦА ЧИЛИ С ГУАКАМОЛЕ НА ОДНОЙ СКОВОРОДЕ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРЫЕ ЭНЧИЛАДЫ С ИНДЕЙКОЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРЫЕ МЕКСИКАНСКИЕ БУРГЕРЫ С ФАСОЛЬЮ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РИС С КРЕВЕТКАМИ ПО-МЕКСИКАНСКИ С САЛЬСОЙ ИЗ АВОКАДО...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МЕКСИКАНСКИЕ РОЛПЫ ИЗ БАРАНИНЫ С ГУАКАМОЛЕ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЛИ БУРРИТО С ТОМАТНЫМ РЕЛИШОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ БУРРИТО С КОЛБАСАМИ С ГОРОШОМ И ГУАКАМОЛЕ ИЗ АВОКАДО...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОПЧЕНУЮ КОЛБАСУ ЧИЛИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ МЕКСИКАНСКОГО СТЕЙКА И САЛАТА С ФАСОЛЬЮ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБНЫЕ ТАКОС ЭНСЕНАДА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КЕСАДИЛЬЯ С АВОКАДО И СЫРОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАКО С КРЕМЕНКАМИ С СОУСОМ ХАЛАПЕНЬО ТАРТАР И АВОКАДО...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ТАКО С КРЕВЕТКАМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МЕКСИКАНСКИЕ КУРИНЫЕ ШАШЛОЧКИ С ГУАКАМОЛЕ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАКО С УТКОЙ МЕДЛЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ С АНАНАСОВОЙ САЛЬСОЙ...