РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МЕКСИКАНСКИЙ САЛАТ ТАКО С КУРИЦЕЙ

Попробуйте наш сытный салат из курицы с мексиканскими пряностями, большого количества овощей и сливочной заправки из перца чили.

РЕЦЕПТ МЕКСИКАНСКОГО САЛАТА С КУРИЦЕЙ ТАКО

2 больших красных перца, нарезанных крупными ломтиками
4 большие салатные луковицы, разрезанные вдоль на трети, или 1 красная луковица, нарезанная дольками.
4 чайные ложки светлого оливкового масла
1-2 столовые ложки соуса чили (например, соуса Чипотле или Чолула)
Тертая цедра 2 лаймов и сок 1, оставшийся лайм нарезаем дольками.
4 столовые ложки майонеза
1 большой хрустящий салат, крупно нарезанный
350 г томатной смеси, крупно нарезанной
4 больших или 6 маленьких кукурузных лепешек (мы использовали муку Вахака и желтые кукурузные лепешки от Ocado)
Большая горсть свежего кориандра, листья собрать и нарезать.
1 готовая жареная курица-гриль (примерно 900 г), нарезанная крупными порциями

Нагрейте сковороду-гриль или гриль до высокой температуры. Перемешайте перец и лук в масле и готовьте по 1–2 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими и слегка не обуглятся. Отложите в сторону.
Тем временем сделайте заправку, смешав соус чили, цедру и сок лайма и майонез до получения однородной массы, затем отставьте в сторону. Положите салат и помидоры в большую миску.
Обжаривайте лепешки на гриле примерно по 30 секунд с каждой стороны, пока они не станут слегка поджаренными, затем нарежьте их дольками. Смешайте перец, лук, кориандр и немного заправки с остальным салатом, приправьте солью и перцем. Выложите заправленный салат на сервировочное блюдо, сверху разложите порции курицы и лепешки и подавайте с оставшейся заправкой и дольками лайма, чтобы выдавить их сбоку.