РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОБЛЕГЧЕННЫЕ ЭНЧИЛАДЫ С КУРИЦЕЙ

После здорового образа эти энчилада содержат на 229 ккал меньше, чем традиционный рецепт; невинный ужин с острым пуншем.

РЕЦЕПТ ЗАЛЕГКИХ ЭНЧИЛАД С КУРИЦЕЙ

Сложность: Легко
Порция: на 8 порций
Время: практическое время 1 ¼ часа, время в духовке 40 минут.

Ингредиенты

1 большая луковица, нарезанная дольками по 2 см.
2 больших красных перца, нарезанных тонкими полосками (около 1,5 см)
2 британские куриные грудки, выращенные на свободном выгуле, без кожи и костей, разрезанные на полоски шириной 2 см вдоль.
Оливковое масло для смазывания
8 небольших лепешек из мягкой муки
435 г консервированной жареной фасоли
60 г обезжиренного сыра чеддер, натертого на терке
Нарезанный свежий кориандр и хрустящий зеленый салат для подачи.
1 столовая ложка оливкового масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 кг пюре из помидоров
2 столовые ложки смеси мексиканских специй (мы использовали смесь приправ Old El Paso для дымных фахитас барбекю)
2 небольших свежих перца халапеньо (или обычного зеленого перца), очищенных от семян и очень мелко нарезанных
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки простой муки
150 мл свежего куриного бульона, горячего
150 г обезжиренного греческого йогурта (мы любим Тотал)

Пошаговое приготовление

Для томатного соуса нагрейте масло в средней кастрюле, затем обжарьте нарезанный лук в течение 10 минут, периодически помешивая, до прозрачности, добавляя чеснок в течение последних 2 минут. Добавьте пассату и смесь специй, затем варите на медленном огне 15 минут. Добавьте перец чили, затем хорошо приправьте и снимите с огня.
Нагрейте сковороду-гриль на сильном огне до образования дыма. Слегка смажьте дольки лука, перец и курицу маслом, затем обжаривайте на сковороде партиями по 3–4 минуты с каждой стороны, пока овощи не станут мягкими, а курица не будет полностью готова и на всем теле не появятся следы гриля. Отложите на тарелку.
Выкладывайте лепешки по одной на горячую сковороду и нагревайте по 10–20 секунд с каждой стороны или пока они не начнут слегка обугливаться, затем выложите на тарелку, накрытую кухонным полотенцем.
Нагрейте духовку до 200°C/180°C конвекция/газ. 6. Для соуса бешамель нагрейте масло в средней сковороде, затем энергично вмешайте муку венчиком до образования гладкой пасты. Снимите кастрюлю с огня и постепенно, понемногу, вливайте горячий куриный бульон. Когда все будет смешано, повторите то же самое с греческим йогуртом, взбивая до получения однородной массы и густоты, достаточной для покрытия тыльной стороны ложки.
Для сборки намажьте 1 столовую ложку томатного соуса на середину лепешки. По центру выложите линию обжаренной фасоли. Выложите на фасоль восьмую часть курицы и овощей. Заложите начинку внахлест, затем положите в слегка смазанную маслом форму для запекания (около 20 х 30 см) швом вниз. Повторите то же самое с остальными лепешками (см. «Приготовление»).
Полить лепешки оставшимся томатным соусом, затем полить бешамель (не до краев). Выпекать 35 минут, пока не начнут пузыриться. Нагрейте гриль до максимума, посыпьте энчилада сыром, затем готовьте 5 минут до золотистого цвета. Посыпьте кориандром и подавайте с салатом.

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОБЛЕГЧЕННЫЕ ЭНЧИЛАДЫ С КУРИЦЕЙ

РЕЦЕПТ: КАК ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ МЕКСИКАНСКУЮ ЗАПЕЧКУ С КУРИЦЕЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙК «МАРГАРИТА» С КЛУБНИКОЙ ТЕКИЛА...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ С ФАСОЛЬЮ И ЧОРИЗО ПО-МЕКСИКАНСКИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАКО ТРЕЙБЕЙК

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОВЯДИНУЮ ТЕКС-МЕКС

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯЙЦА ЧИЛИ С ГУАКАМОЛЕ НА ОДНОЙ СКОВОРОДЕ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРЫЕ ЭНЧИЛАДЫ С ИНДЕЙКОЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРЫЕ МЕКСИКАНСКИЕ БУРГЕРЫ С ФАСОЛЬЮ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РИС С КРЕВЕТКАМИ ПО-МЕКСИКАНСКИ С САЛЬСОЙ ИЗ АВОКАДО...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МЕКСИКАНСКИЕ РОЛПЫ ИЗ БАРАНИНЫ С ГУАКАМОЛЕ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЛИ БУРРИТО С ТОМАТНЫМ РЕЛИШОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ БУРРИТО С КОЛБАСАМИ С ГОРОШОМ И ГУАКАМОЛЕ ИЗ АВОКАДО...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОПЧЕНУЮ КОЛБАСУ ЧИЛИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ МЕКСИКАНСКОГО СТЕЙКА И САЛАТА С ФАСОЛЬЮ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБНЫЕ ТАКОС ЭНСЕНАДА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КЕСАДИЛЬЯ С АВОКАДО И СЫРОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАКО С КРЕМЕНКАМИ С СОУСОМ ХАЛАПЕНЬО ТАРТАР И АВОКАДО...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ТАКО С КРЕВЕТКАМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОКТЕЙЛЬ МИЧЕЛАДА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МЕКСИКАНСКИЕ КУРИНЫЕ ШАШЛОЧКИ С ГУАКАМОЛЕ...