РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЛИ КОН КАРНЕ С АВОКАДО И ЧИЛИ САЛЬСОЙ

Чили кон карне от Дебби Мейджор с авокадо и сальсой из чили — это не только острота, но и глубина и вкус.

РЕЦЕПТ ЧИЛИ КОН КАРНЕ С АВОКАДО И ЧИЛИ САЛЬСОЙ

Сложность: Легко
Порция: на 4 порции
Время: Время работы 45 минут, время кипячения 3 часа 20 минут плюс замачивание на ночь.

Ингредиенты

175 г сушеной черной фасоли, замоченной на ночь, затем слить воду
1 большой сушеный перец чили чипотле или 1 столовая ложка пасты чили чипотле (из продовольственного отдела крупных супермаркетов или сайта Coolchile.co.uk)
4 столовые ложки подсолнечного масла
1 кг британского стейка чак или блейд, нарезанного кусками толщиной 2,5 см.
1 большая луковица, нарезанная
4 зубчика чеснока, раздавленных
2 чайные ложки хлопьев чили
1 свежий красный перец чили хабанеро или 2 свежих зеленых перца халапеньо, очищенных от семян и нарезанных
2 чайные ложки свежемолотых семян тмина
1 столовая ложка паприки
1 чайная ложка порошка чили средней остроты
200 г помидоров, нарезанных кожурой, свежих или консервированных
2 чайные ложки светлого сахара мусковадо
600 мл свежего говяжьего бульона
1 чайная ложка сушеного орегано
4 свежих лавровых листа
100 мл сметаны для подачи
3 средних помидора, очищенных от кожицы, семян и нарезанных кубиками.
2 небольших спелых авокадо, нарезанных кубиками
½ красной луковицы, мелко нарезанной
1 свежий перец чили халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
10 г свежих листьев кориандра, крупно нарезанных, плюс еще для подачи
Сок ½ лайма
2 коктейля соуса Табаско

Пошаговое приготовление

Положите замоченную черную фасоль в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой. Энергично кипятите 10 минут, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 45-50 минут до готовности. Осушать.
Тем временем удалите и выбросьте стебель и семена сушеного перца чили чипотле, если вы его используете, затем положите в небольшую миску и залейте кипятком. Оставьте пропитываться минимум на 30 минут, затем очистите и нарежьте мякоть (кожу выбросьте).
Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой огнеупорной кастрюле с толстым дном. Обжаривайте мясо партиями на сильном огне до тех пор, пока оно не станет полностью окрашенным, затем переложите на тарелку.
Добавьте в запеканку оставшееся масло и лук. Накройте крышкой и осторожно готовьте 10 минут или пока лук не станет мягким и не подрумянится, время от времени помешивая.
Добавьте нарезанные чипотле/пасту чипотле в запеканку с чесноком, хлопьями чили, хабанеро/халапеньо, тмином, паприкой и порошком чили. Обжаривайте на среднем огне 1 минуту.
Верните мясо в кастрюлю с нарезанными помидорами, сахаром, бульоном, орегано и лавровым листом. Слегка приправьте, доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения и варите под крышкой 2 часа.
Добавьте в запеканку приготовленную черную фасоль и варите еще 20–30 минут, пока мясо не станет мягким (см. совет).
Когда будете готовы к подаче, смешайте все ингредиенты сальсы в средней миске и приправьте по вкусу небольшим количеством соли. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу чили кон карне, затем разложите по тарелкам. Полить небольшим количеством сметаны, выложить немного сальсы и украсить рубленой кинзой. Подавайте с отварным рисом или теплыми мучными лепешками, если хотите, с остальной сальсой и сметаной.

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЛИ КОН КАРНЕ С АВОКАДО И ЧИЛИ САЛЬСОЙ

РЕЦЕПТ: КАК ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ МЕКСИКАНСКУЮ ЗАПЕЧКУ С КУРИЦЕЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙК «МАРГАРИТА» С КЛУБНИКОЙ ТЕКИЛА...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ С ФАСОЛЬЮ И ЧОРИЗО ПО-МЕКСИКАНСКИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАКО ТРЕЙБЕЙК

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОВЯДИНУЮ ТЕКС-МЕКС

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯЙЦА ЧИЛИ С ГУАКАМОЛЕ НА ОДНОЙ СКОВОРОДЕ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРЫЕ ЭНЧИЛАДЫ С ИНДЕЙКОЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРЫЕ МЕКСИКАНСКИЕ БУРГЕРЫ С ФАСОЛЬЮ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РИС С КРЕВЕТКАМИ ПО-МЕКСИКАНСКИ С САЛЬСОЙ ИЗ АВОКАДО...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МЕКСИКАНСКИЕ РОЛПЫ ИЗ БАРАНИНЫ С ГУАКАМОЛЕ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЛИ БУРРИТО С ТОМАТНЫМ РЕЛИШОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ БУРРИТО С КОЛБАСАМИ С ГОРОШОМ И ГУАКАМОЛЕ ИЗ АВОКАДО...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОПЧЕНУЮ КОЛБАСУ ЧИЛИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ МЕКСИКАНСКОГО СТЕЙКА И САЛАТА С ФАСОЛЬЮ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБНЫЕ ТАКОС ЭНСЕНАДА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КЕСАДИЛЬЯ С АВОКАДО И СЫРОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАКО С КРЕМЕНКАМИ С СОУСОМ ХАЛАПЕНЬО ТАРТАР И АВОКАДО...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ТАКО С КРЕВЕТКАМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОКТЕЙЛЬ МИЧЕЛАДА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МЕКСИКАНСКИЕ КУРИНЫЕ ШАШЛОЧКИ С ГУАКАМОЛЕ...