РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАКО С СКУМБРИЕЙ, ЖАРЕННОЙ ВО ВРЕМЯ

Рецепт тако из скумбрии сочетает в себе текстуру и вкус: хрустящая рыба в кляре, завернутая в теплую мучную лепешку с острым томатным соусом, йогуртово-майонезной заправкой и хрустящей капустой.

РЕЦЕПТ ТАКОС С СКУМБРИЕЙ, ЖАРЕННОЙ ПО-БАЙА

Сложность: Средняя
Порция: 4-6 порций
Время: 15 минут на приготовление, 20 минут на приготовление.

Ингредиенты

6 столовых ложек майонеза
4 столовые ложки обезжиренного йогурта или сметаны
Масло растительное, для жарки во фритюре
8 мучных лепешек
2 большие скумбрии, филе и без костей (для этого используйте пинцет)
¼ небольшой белокочанной капусты, очень тонко нарезанной на мандолине
1 лайм, нарезанный дольками
Небольшой пучок свежих веточек кориандра
100 г обычной муки
½ чайной ложки разрыхлителя
200 мл мексиканского пива
2 столовые ложки растительного масла
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2-3 красных или зеленых перца чили, очищенных от семян и мелко нарезанных (он должен быть очень острым)
400 г спелых помидоров, очищенных от кожицы и нарезанных

Пошаговое приготовление

Чтобы приготовить тесто для пива, просейте в миску муку, разрыхлитель и ½ чайной ложки соли. Постепенно вливайте пиво, чтобы получилось гладкое тесто. Накройте и отставьте на 30 минут.
Тем временем для сальсы нагрейте масло и чеснок в неглубокой сковороде и, как только чеснок начнет шипеть, добавьте лук. Аккуратно обжарьте до мягкости, но не подрумянивания. Добавьте перец чили, жарьте еще пару минут, затем добавьте помидоры. Варите 10 минут, пока соус не уварится и не загустеет. Приправьте и держите в тепле.
Смешайте майонез с йогуртом или сметаной и отставьте в сторону. Разогрейте духовку до 120°C/конвекция 100°C/газ ½.
Нагрейте масло в большой кастрюле до 190°C (когда небольшой кусочек хлеба станет золотистым в течение 40 секунд). Тем временем заверните лепешки в фольгу и прогрейте в духовке.
Приправьте филе, затем разрежьте каждое поперек на полоски шириной 2,5 см. Используя щипцы, обмакните несколько кусочков в тесто. По одному бросайте 4 кусочка в горячее масло, оставляя каждый в масле на несколько секунд, прежде чем отпустить, чтобы он не утонул сразу и не прилипал ко дну. Обжарьте во фритюре в течение 3 минут, пока он не станет хрустящим и золотистым. Достаньте шумовкой и ненадолго слейте воду на кухонную бумагу. Добавьте в масло еще 4 кусочка, затем соберите первый тако.
Выложите немного майонезной смеси в центр разогретой лепешки и посыпьте небольшим количеством капусты. Поместите обжаренную во фритюре рыбу в центр, полейте ее ложкой сальсы, затем выдавите ломтик лайма. Посыпьте кориандром, заверните и подавайте. Повторите то же самое для каждого тако.

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАКО С СКУМБРИЕЙ, ЖАРЕННОЙ ВО ВРЕМЯ

РЕЦЕПТ: КАК ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ МЕКСИКАНСКУЮ ЗАПЕЧКУ С КУРИЦЕЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙК «МАРГАРИТА» С КЛУБНИКОЙ ТЕКИЛА...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ С ФАСОЛЬЮ И ЧОРИЗО ПО-МЕКСИКАНСКИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАКО ТРЕЙБЕЙК

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОВЯДИНУЮ ТЕКС-МЕКС

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯЙЦА ЧИЛИ С ГУАКАМОЛЕ НА ОДНОЙ СКОВОРОДЕ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРЫЕ ЭНЧИЛАДЫ С ИНДЕЙКОЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРЫЕ МЕКСИКАНСКИЕ БУРГЕРЫ С ФАСОЛЬЮ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РИС С КРЕВЕТКАМИ ПО-МЕКСИКАНСКИ С САЛЬСОЙ ИЗ АВОКАДО...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МЕКСИКАНСКИЕ РОЛПЫ ИЗ БАРАНИНЫ С ГУАКАМОЛЕ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЛИ БУРРИТО С ТОМАТНЫМ РЕЛИШОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ БУРРИТО С КОЛБАСАМИ С ГОРОШОМ И ГУАКАМОЛЕ ИЗ АВОКАДО...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОПЧЕНУЮ КОЛБАСУ ЧИЛИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ МЕКСИКАНСКОГО СТЕЙКА И САЛАТА С ФАСОЛЬЮ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБНЫЕ ТАКОС ЭНСЕНАДА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КЕСАДИЛЬЯ С АВОКАДО И СЫРОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАКО С КРЕМЕНКАМИ С СОУСОМ ХАЛАПЕНЬО ТАРТАР И АВОКАДО...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ТАКО С КРЕВЕТКАМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОКТЕЙЛЬ МИЧЕЛАДА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МЕКСИКАНСКИЕ КУРИНЫЕ ШАШЛОЧКИ С ГУАКАМОЛЕ...