РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ФАРШИРОВАННУЮ ГОРЬКУЮ ДЫНЮ С СОУСОМ ИЗ ЧЕРНОЙ ФАСОЛЬ

Если вы хотите чего-то необычного, подайте фаршированную свининой горькую дыню Кена Хома с соусом из черной фасоли в качестве закуски к празднованию китайского Нового года.

РЕЦЕПТ ФАРШИРОВАННОЙ ГОРЬКОЙ ДЫНИ С СОУСОМ ЧЕРНАЯ ФАСОЛЬ

Сложность: Средняя
Порция: на 4–6 порций в рамках общего меню.
Время: Время работы 20 минут, время обработки паром 15-18 минут.

Ингредиенты

2 большие горькие дыни (350-450 г; см. Ноу-хау или используйте огурец)
225 г свиного фарша британского происхождения, выращенного на свободном выгуле, жирностью 10% и 20% жира
2 чайные ложки мелко нарезанного свежего имбиря
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
2 столовые ложки рисового вина Шаосин или сухого хереса
Щепотка сахара
1 столовая ложка светлого соевого соуса
1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
1 среднее яйцо от кур на свободном выгуле, слегка взбитое
1 чайная ложка кукурузной муки плюс еще немного для присыпки
2 столовые ложки арахисового или растительного масла
1 столовая ложка крупно нарезанного чеснока
2 столовые ложки пасты из ферментированных черных бобов (см. «Ноу-хау»)
1 столовая ложка рисового вина Шаосин или сухого хереса
1 столовая ложка устричного соуса
200 мл куриного бульона
1 чайная ложка кукурузной муки, смешанная с 1 чайной ложкой холодной воды
2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла
Пароварка или вок/глубокая сковорода с крышкой и решеткой внутри; термостойкая пластина с выступами, которая помещается внутри

Пошаговое приготовление

Для начинки смешайте все ингредиенты в миске. Нарежьте горькую дыню (или огурец) кружочками диаметром 2,5 см, удалив концы. Небольшим острым ножом удалите и выбросьте сердцевину мякоти и семена.
Слегка посыпьте внутреннюю часть ломтиков кукурузной мукой. Наполните каждую щедрой ложкой начинки, затем разложите на жаропрочной тарелке (той, которая поместится внутри пароварки). См. «Действуйте вперед» и подсказки.
Установите пароварку (или поставьте решетку в вок или глубокую кастрюлю) и наполовину наполните ее водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем осторожно опустите в тарелку. Уменьшите огонь, затем плотно накройте крышкой и осторожно готовьте на пару в течение 15–18 минут (возможно, вам придется сделать это в два приема).
Тем временем, чтобы приготовить соус, нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей. Добавьте масло и, когда оно начнет слегка дымиться, добавьте чеснок и пасту из черной фасоли, затем обжаривайте, помешивая, 30 секунд. Добавьте остальные ингредиенты соуса, кроме смеси кукурузной муки и кунжутного масла. Варите на медленном огне, затем добавьте смесь кукурузной муки до загустения. Аккуратно пузырите в течение 1 минуты. Добавьте кунжутное масло, переложите фаршированную горькую дыню на сервировочную тарелку, полейте соусом и подавайте.

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ФАРШИРОВАННУЮ ГОРЬКУЮ ДЫНЮ С СОУСОМ ИЗ ЧЕРНОЙ ФАСОЛЬ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРЕБЕШКИ В СОУСЕ ЧЕРНОЙ ФАСОЛЬ С ГРИБАМИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РОЛЛЫ С ОВОЩАМИ И СЛАДКИМ ЧИЛИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ КУН ПАО ВУНЬ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОРЯЧИЙ И КИСЛЫЙ СУП

РЕЦЕПТ: КАК ДЕЛАТЬ КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ЯБЛОКИ С КУНЖУТОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКОЕ ОБЖАРЕНИЕ С ТОФУ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧКУ С КУРИЦЕЙ В СОЕВОМ И КУНЖТЕ

РЕЦЕПТ: КАК ДЕЛАТЬ ПОППАДОМЫ С КРЕВЕТКАМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КИПКУЮ УТКУ С БЫСТРЫМ ЖАРЕНЫМ РИСОМ С ЯЙЦОМ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ И КЕШЬЮ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНУЮ КУРИЦУ И ОВОЩНУЮ ЛАПШУ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРРИ ИЗ КРАСНОЙ ЖАРЕНОЙ УТКИ С ЛИЧИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНЫЙ В ЯИЦЕ АРАХИСОВЫЙ РИС

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ БАНГ БАНГ С ТОФУ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СОЕВУЮ ГОВЯДИКУ В ДО-ФО РУ С ЧЕСНОЧНЫМИ ГРИБАМИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРУЮ КУРИЦУ НАСИ ГОРЕНГ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ИМБИРНЫЙ КУРИНЫЙ ОТХОД (РИСОВАЯ КАША) С КИМЧИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНЬЕ С КУРИЦЕЙ, ИМБИРЕМ И УСТРИЧНЫМ СОУСОМ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНЫЙ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ С ПРЯНОСТЯМИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КРАБОВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ В ГОРОХОВОМ БУЛЬЕ