РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННУЮ УТКУ С АНИСОМ И АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ

Чтобы получить вкус фьюжн восток-запад, попробуйте весь этот рецепт жареной утки с фруктовым, пряным соусом в китайском стиле для вашего следующего воскресного жаркого.

РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННОЙ УТКИ С АНИСОМ И АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ

Сложность: Легко
Порция: на 4 порции
Время: 25 минут вручную, 1 час запекания, плюс сушка и отдых в течение ночи.

Ингредиенты

2 кг утки, готовой в духовке
3 апельсина
25 г золотого сахарного песка Биллингтона
4 столовые ложки красного винного уксуса
450 мл куриного бульона хорошего качества
2 чайные ложки желе из красной смородины
2 звездочки аниса, разбитые на отдельные «лепестки»
3 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка апельсинового ликера, например Куантро
1 чайная ложка аррорута
Пучок кресс-салата для украшения

Пошаговое приготовление

Разверните утку и хорошо высушите ее кухонной бумагой. Положите его на решетку над формой для запекания и оставьте на ночь в прохладном месте. Это подсушит кожу утки и сделает ее еще более хрустящей.
На следующий день разогрейте духовку до 230°C/конвекция 210°C/газ 8. Посыпьте внутреннюю полость утки небольшим количеством соли и перца, а затем обильно посолите кожу и верните ее на решетку. Запекайте 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 180°C/конвекция 160°C/газ 4 и продолжайте запекать 40 минут.
Тем временем приготовьте соус. С помощью овощечистки снимите цедру с одного апельсина и нарежьте ее на длинные, очень тонкие пряди. Опустить в кастрюлю с кипящей водой, оставить на 5 секунд, затем слить и освежить под холодной водой. Оставьте стечь на кухонной бумаге. Выжмите все апельсины и отмерьте 150 мл сока.
Положите сахар и уксус в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь, помешивая один или два раза, пока сахар полностью не растворится. Доведите до кипения и варите, пока она не превратится в карамель янтарного цвета. Осторожно добавьте куриный бульон (он может немного разбрызгиваться), желе из красной смородины, апельсиновый сок и бадьян. Доведите до кипения и быстро варите, пока объем не уменьшится на три четверти и составит примерно 150 мл. Добавьте лимонный сок и апельсиновый ликер, приправьте по вкусу небольшим количеством соли и перца.
Смешайте аррорут с 1 столовой ложкой холодной воды, добавьте соус и варите 1 минуту, пока он не загустеет и не станет прозрачным. Добавьте цедру апельсина и держите в тепле.
Достаньте утку из духовки, поднимите ее на доску и неплотно накройте фольгой. Отдых 10 минут. Чтобы вырезать, отрежьте ножки и разрежьте каждую пополам по суставу. Каждую грудку отделяем от тушки одним куском и нарезаем каждую длинными тонкими ломтиками. Разложите мясо по подогретым тарелкам и полейте небольшим количеством соуса каждый кусок утиной ножки и ломтики грудки. Украсьте кресс-салатом и подавайте со сливочным картофельным пюре и горошком.

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННУЮ УТКУ С АНИСОМ И АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРЕБЕШКИ В СОУСЕ ЧЕРНОЙ ФАСОЛЬ С ГРИБАМИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РОЛЛЫ С ОВОЩАМИ И СЛАДКИМ ЧИЛИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ КУН ПАО ВУНЬ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОРЯЧИЙ И КИСЛЫЙ СУП

РЕЦЕПТ: КАК ДЕЛАТЬ КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ЯБЛОКИ С КУНЖУТОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКОЕ ОБЖАРЕНИЕ С ТОФУ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧКУ С КУРИЦЕЙ В СОЕВОМ И КУНЖТЕ

РЕЦЕПТ: КАК ДЕЛАТЬ ПОППАДОМЫ С КРЕВЕТКАМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КИПКУЮ УТКУ С БЫСТРЫМ ЖАРЕНЫМ РИСОМ С ЯЙЦОМ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ И КЕШЬЮ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНУЮ КУРИЦУ И ОВОЩНУЮ ЛАПШУ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРРИ ИЗ КРАСНОЙ ЖАРЕНОЙ УТКИ С ЛИЧИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ БАНГ БАНГ С ТОФУ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНЫЙ В ЯИЦЕ АРАХИСОВЫЙ РИС

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРУЮ КУРИЦУ НАСИ ГОРЕНГ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СОЕВУЮ ГОВЯДИКУ В ДО-ФО РУ С ЧЕСНОЧНЫМИ ГРИБАМИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ИМБИРНЫЙ КУРИНЫЙ ОТХОД (РИСОВАЯ КАША) С КИМЧИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНЬЕ С КУРИЦЕЙ, ИМБИРЕМ И УСТРИЧНЫМ СОУСОМ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНЫЙ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ С ПРЯНОСТЯМИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КРАБОВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ В ГОРОХОВОМ БУЛЬЕ