РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ РУЛЕТОВ ИЗ РИСОВОЙ БУМАГИ С УТКОЙ ПО ПЕКИНСКОЙ БУМАГЕ

Настоящие роллы с уткой по-пекински и рисовой бумагой от Чинг Хэ-Хуана — это китайский рецепт, которым стоит насладиться.

РЕЦЕПТ УТКА ПОПЕКИНСКАЯ РУЛЕТКИ С РИСОВОЙ БУМАГОЙ РЕЦЕПТ

Сложность: Легко
Порция: на 24 ролла.
Время: приготовление занимает 25 минут, около 1¼ часа в духовке, плюс глазирование, охлаждение на ночь и отдых.

Ингредиенты

2 кг утки целиком, без потрохов
5 столовых ложек жидкого меда
2 столовые ложки темного соевого соуса
4 столовые ложки китайского порошка пяти специй
2 столовые ложки коричневого сахара
24 ролла из рисовой бумаги (из китайских супермаркетов) или китайские блины для утки (из крупных супермаркетов)
½ большого огурца, очищенного от семян и нарезанного спичками
Пучок зеленого лука, обрезанный и нашинкованный
1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
1 столовая ложка подсолнечного масла
6 столовых ложек соуса хой син
5 столовых ложек сахарной пудры
1 столовая ложка темного соевого соуса
1 столовая ложка кукурузной муки

Пошаговое приготовление

Положите утку грудкой вверх на решетку над большой формой для запекания и залейте 2 литрами кипятка, затем слейте воду и промокните утку насухо кухонной бумагой. (Этот метод часто используется в китайской кулинарии, чтобы снять кожу с туловища, что поможет ей зарумяниться в духовке.) Хорошо застелите форму для запекания фольгой, установите решетку на место и положите утку сверху грудкой вверх. .
Смешайте мед, соевый соус, порошок пяти специй и сахар, чтобы получилась глазурь. Отложите 4 столовые ложки на потом. Смажьте утку оставшейся глазурью внутри и снаружи. Дайте ему высохнуть и снова смажьте глазурью. Повторите, чтобы израсходовать глазурь. Когда глазурь высохнет, охладите ее на ночь.
Разогрейте духовку до 200°C/конвекция 180°C/газ 6 и доведите утку до комнатной температуры. Готовьте 40 минут, затем осторожно переверните утку на решетке. Смажьте оставшейся глазурью и запекайте еще 30–35 минут до готовности. Достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте отдыхать на 20 минут.
Тем временем нагрейте кастрюлю на среднем огне. Добавьте все ингредиенты соуса, кроме кукурузной муки. Добавьте 100 мл воды и нагревайте, пока она не начнет пузыриться. Смешайте кукурузную муку с 1 столовой ложкой воды, добавьте в соус и перемешивайте до загустения. Прохладный.
Разрежьте и нарежьте утку, удалив все мясо. Выложите на теплую сервировочную тарелку, застеленную фольгой.
Партиями положите роллы из рисовой бумаги в миску с горячей водой менее чем на 1 минуту, затем выньте и положите их на тарелку, чтобы они стали мягкими. (В качестве альтернативы разогрейте китайские блины с уткой в соответствии с инструкциями на упаковке.) Чтобы свернуть, намажьте немного соуса на 1 рулет или блин из рисовой бумаги, добавьте немного огурца, зеленого лука и утку, затем сверните и ешьте, пока они теплые.

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ РУЛЕТОВ ИЗ РИСОВОЙ БУМАГИ С УТКОЙ ПО ПЕКИНСКОЙ БУМАГЕ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРЕБЕШКИ В СОУСЕ ЧЕРНОЙ ФАСОЛЬ С ГРИБАМИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РОЛЛЫ С ОВОЩАМИ И СЛАДКИМ ЧИЛИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ КУН ПАО ВУНЬ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКОЕ ОБЖАРЕНИЕ С ТОФУ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОРЯЧИЙ И КИСЛЫЙ СУП

РЕЦЕПТ: КАК ДЕЛАТЬ КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ЯБЛОКИ С КУНЖУТОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧКУ С КУРИЦЕЙ В СОЕВОМ И КУНЖТЕ

РЕЦЕПТ: КАК ДЕЛАТЬ ПОППАДОМЫ С КРЕВЕТКАМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КИПКУЮ УТКУ С БЫСТРЫМ ЖАРЕНЫМ РИСОМ С ЯЙЦОМ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ И КЕШЬЮ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНУЮ КУРИЦУ И ОВОЩНУЮ ЛАПШУ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРРИ ИЗ КРАСНОЙ ЖАРЕНОЙ УТКИ С ЛИЧИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНЫЙ В ЯИЦЕ АРАХИСОВЫЙ РИС

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ БАНГ БАНГ С ТОФУ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СОЕВУЮ ГОВЯДИКУ В ДО-ФО РУ С ЧЕСНОЧНЫМИ ГРИБАМИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРУЮ КУРИЦУ НАСИ ГОРЕНГ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ИМБИРНЫЙ КУРИНЫЙ ОТХОД (РИСОВАЯ КАША) С КИМЧИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНЬЕ С КУРИЦЕЙ, ИМБИРЕМ И УСТРИЧНЫМ СОУСОМ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНЫЙ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ С ПРЯНОСТЯМИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СУП ВОНТОН ИЗ СВИНИНЫ И КРЕВЕТОК