РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННУЮ КУРИЦУ ПО-ВОСТОЧНОМУ С КОКОСОВОЙ ПОДЛИВКОЙ

Этот рецепт курицы с восточными специями и соком лайма станет интересной альтернативой традиционному воскресному жаркому.

РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННОЙ КУРИЦЫ ПО-ВОСТОЧНОМУ С КОКОСОВОЙ ПОДЛИВКОЙ

1 столовая ложка растительного масла
2 чайные ложки тайской смеси специй или китайского порошка из пяти специй
½ чайной ложки крупной соли
Тертая цедра и сок 1 лайма плюс еще 1 лайм, разрезанный пополам.
1,5 кг целой курицы, выращенной на свободном выгуле
2 стебля лемонграсса, помятых
4 толстых ломтика свежего имбиря
2 листа лайма (ищите сушеные листья лайма Bart Spices из крупных супермаркетов)
200 г кокосовых сливок в картонной упаковке
200 мл куриного бульона, горячего
1 столовая ложка тайской красной пасты карри (нам нравится Thai Taste, ее можно купить в большинстве крупных супермаркетов)

Разогрейте духовку до 200°C/конвекция 180°C/газ 6. Смешайте масло, смесь специй, соль, цедру и сок лайма, чтобы получилась паста. Равномерно натрите смесью куриную кожу.
Поместите половинки лайма в полость тела вместе с лемонграссом, имбирем и листьями лайма. Положите курицу в форму для запекания и запекайте в течение полутора часов, пока курица не будет полностью готова. Вылейте в форму весь сок, оставшийся внутри тела, затем переложите курицу на тарелку и оставьте на 5 минут.
Тем временем слейте жир, затем перемешайте кокосовые сливки, бульон и пасту карри с соком, оставшимся в форме, и готовьте в духовке еще 5 минут, пока они не станут горячими. Нарежьте курицу и подавайте с кокосовым соусом, приготовленной на пару зеленью, например, пак-чой, и рисом.