РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ХРУСТЯЩИЕ РОЛЛЫ С РЫБОЙ СПИНГ-РУЛЛИ ОТ КЕНА ХОМА

Отпразднуйте китайский Новый год с рыбными блинчиками с начинкой от Кена Хома – они восхитительно хрустящие и заставят вас драться на несколько секунд.

РЕЦЕПТ ХРУСТЯЩИХ РЫБНЫХ БЛИНЧИКОВ С РЫБОЙ ОТ КЕНА ХОМА

Сложность: Легко
Порция: 4-6 порций
Время: Практическое время 40 минут.

Ингредиенты

3 столовые ложки хлопьев морской соли
2 столовые ложки сычуаньского перца горошком
450 г экологически чистого филе белой рыбы без кожи, например трески или морского окуня, нарезанного квадратами размером 2,5 см.
1 средний яичный белок от кур на свободном выгуле
2 столовые ложки рисового вина Шаосин или сухого хереса
3 столовые ложки нарезанного зеленого лука
2 чайные ложки кукурузной муки
2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла
кусочек свежего имбиря длиной 5 см.
4 листа теста фило размером примерно 30 x 46 см (см. совет Кена)
Кукурузная мука для присыпки
Растительное масло для жарки
1 лимон, нарезанный дольками
Большой, глубокий вок или сковорода; кухонный комбайн или блендер; цифровой термометр-щуп; противень, застеленный кухонной бумагой

Пошаговое приготовление

Чтобы приготовить соус с солью и перцем, нагрейте вок или большую сковороду до горячего состояния, затем добавьте соль и горошины сычуаньского перца. Обжаривайте, помешивая, 1 минуту, выньте и отставьте в сторону, чтобы остыть, затем грубо растирайте пестиком и ступкой в течение 1 минуты и отложите в сторону. Вам не понадобится все это, но этого хватит на несколько недель и подойдет ко многим вещам.
Для рыбной пасты смешайте в кухонном комбайне рыбу, яичный белок, рисовое вино, зеленый лук, кукурузную муку и кунжутное масло с небольшим количеством соли и перца. Натрите имбирь на крупной терке, затем выжмите сок в кухонный комбайн и взбейте до получения гладкой пасты. (Используйте кнопку «Пульс», иначе паста станет эластичной.)
Разложите кусочки фило на рабочей поверхности, затем равномерно распределите между ними рыбную пасту в рулет длиной около 25 см, похожий на колбаску (см. совет Food Team). Сверните фило, заправляя концы во время сворачивания. Повторяйте, пока фило не будет израсходовано. Посыпьте кукурузной мукой и стряхните излишки (см. «Приготовление»).
Поставьте вок или сковороду на сильный огонь. Когда оно нагреется, влейте масло и нагрейте до 180°C по цифровому термометру (кубик хлеба должен стать золотистым примерно через 30 секунд). Аккуратно опустите 2 рыбных рулета и готовьте до золотистого цвета и хрустящей корочки (около 5 минут). Аккуратно достаньте шумовкой и положите на подготовленный противень. Обжарьте оставшиеся рулеты. Подавайте с дольками лимона и соусом из соли и перца.

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ХРУСТЯЩИЕ РОЛЛЫ С РЫБОЙ СПИНГ-РУЛЛИ ОТ КЕНА ХОМА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРЕБЕШКИ В СОУСЕ ЧЕРНОЙ ФАСОЛЬ С ГРИБАМИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РОЛЛЫ С ОВОЩАМИ И СЛАДКИМ ЧИЛИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ КУН ПАО ВУНЬ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКОЕ ОБЖАРЕНИЕ С ТОФУ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОРЯЧИЙ И КИСЛЫЙ СУП

РЕЦЕПТ: КАК ДЕЛАТЬ КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ЯБЛОКИ С КУНЖУТОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧКУ С КУРИЦЕЙ В СОЕВОМ И КУНЖТЕ

РЕЦЕПТ: КАК ДЕЛАТЬ ПОППАДОМЫ С КРЕВЕТКАМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КИПКУЮ УТКУ С БЫСТРЫМ ЖАРЕНЫМ РИСОМ С ЯЙЦОМ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ И КЕШЬЮ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНУЮ КУРИЦУ И ОВОЩНУЮ ЛАПШУ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРРИ ИЗ КРАСНОЙ ЖАРЕНОЙ УТКИ С ЛИЧИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНЫЙ В ЯИЦЕ АРАХИСОВЫЙ РИС

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ БАНГ БАНГ С ТОФУ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СОЕВУЮ ГОВЯДИКУ В ДО-ФО РУ С ЧЕСНОЧНЫМИ ГРИБАМИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРУЮ КУРИЦУ НАСИ ГОРЕНГ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ИМБИРНЫЙ КУРИНЫЙ ОТХОД (РИСОВАЯ КАША) С КИМЧИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНЬЕ С КУРИЦЕЙ, ИМБИРЕМ И УСТРИЧНЫМ СОУСОМ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНЫЙ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ С ПРЯНОСТЯМИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СУП ВОНТОН ИЗ СВИНИНЫ И КРЕВЕТОК