РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ИМБИРНЫЙ КУРИНЫЙ ОТХОД (РИСОВАЯ КАША) С КИМЧИ

Отвар — это разновидность рисовой каши, которую во многих азиатских странах часто едят на завтрак. Здесь Джорджина Хайден создала пикантную версию и добавила в нее курицу, кимчи, маринованный имбирь и зелень. Это действительно сытное блюдо, которое можно подавать в качестве закуски или основного блюда на званом обеде.

РЕЦЕПТ ИМБИРНОГО КУРИНОГО ОТХОДА (РИСОВАЯ КАША) С КИМЧИ

Сложность: Средняя
Порция: 6-8 порций
Время: Время обработки 25 минут, время варки 1 час 45 минут, плюс маринование до 2 дней.

Ингредиенты

1,4 кг целой курицы на свободном выгуле
2 луковицы, крупно нарезанные
2 моркови, крупно нарезанные
2 палочки сельдерея, крупно нарезанные
Несколько горошин перца
350 г длиннозерного риса
150 г черной капусты или капусты, нарезанной ломтиками
2 столовые ложки рисового уксуса
80 г кимчи (из Tesco, Ocado и онлайн), нарезанного
4 луковицы, мелко нарезанные
2 столовые ложки поджаренных семян кунжута
Масло чили (по желанию)
125 г свежего имбиря
120 мл рисового уксуса
80 г сахарного песка
1 чайная ложка мелкой морской соли
Мандолина или овощечистка; маленькая чистая стеклянная банка

Пошаговое приготовление

Отложите кусочек имбиря толщиной 3 см для куриного бульона. Что касается маринованного имбиря, очистите его и нарежьте остальным тонкими ломтиками вдоль с помощью мандолины или овощечистки. Уложите ломтики в банку. Налейте уксус в небольшую кастрюлю, затем добавьте сахар, соль и 2 столовые ложки холодной воды. Доведите до кипения, затем сразу же залейте имбирь. Запечатайте, дайте остыть, затем охладите (см. «Приготовление»).
Положите курицу в большую кастрюлю или огнеупорную кастрюлю с крышкой. Мелко нарежьте кусочек имбиря толщиной 3 см и добавьте в кастрюлю с луком, морковью, сельдереем и перцем, затем залейте холодной водой, чтобы она покрыла его. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и варите на медленном огне 1 час, при необходимости доливая воду, чтобы курица всегда была под крышкой.
Достаньте курицу из кастрюли, положите на противень и накройте фольгой. (Проверьте готовность, воткнув шампур в самую толстую часть бедра. Если сок станет прозрачным, значит, он готов, если нет, верните его в кастрюлю до готовности.) Процедите бульон, затем положите его обратно в кастрюлю (выбросьте бульон). овощи). Вам понадобится около 3 литров бульона, поэтому при необходимости долейте кипятка.
Промойте рис через сито или дуршлаг, пока вода не станет прозрачной. Вмешайте бульон и доведите до кипения на сильном огне. Как только закипит, убавьте огонь и варите на медленном огне 45–60 минут. Часто помешивайте, пока рис не станет кремовым, при необходимости добавляя еще немного воды. Оно должно быть мутным. Положите каволо неро/капусту поверх отвара (не перемешивайте) на последние 10 минут приготовления, чтобы он слегка шел паром.
Пока отвар варится, снимите с тушки все куриное мясо и нашинкуйте.
Переложите пропаренную зелень в теплую миску. Приправьте отвар солью по вкусу, затем добавьте 2 столовые ложки уксуса. Подавайте с тертой курицей, кимчи, зеленым луком, кунжутом, маринованным имбирем, тушеной зеленью и небольшим количеством масла чили, если хотите.

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ИМБИРНЫЙ КУРИНЫЙ ОТХОД (РИСОВАЯ КАША) С КИМЧИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРЕБЕШКИ В СОУСЕ ЧЕРНОЙ ФАСОЛЬ С ГРИБАМИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ КУН ПАО ВУНЬ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РОЛЛЫ С ОВОЩАМИ И СЛАДКИМ ЧИЛИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОРЯЧИЙ И КИСЛЫЙ СУП

РЕЦЕПТ: КАК ДЕЛАТЬ КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ЯБЛОКИ С КУНЖУТОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКОЕ ОБЖАРЕНИЕ С ТОФУ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧКУ С КУРИЦЕЙ В СОЕВОМ И КУНЖТЕ

РЕЦЕПТ: КАК ДЕЛАТЬ ПОППАДОМЫ С КРЕВЕТКАМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КИПКУЮ УТКУ С БЫСТРЫМ ЖАРЕНЫМ РИСОМ С ЯЙЦОМ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ И КЕШЬЮ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНУЮ КУРИЦУ И ОВОЩНУЮ ЛАПШУ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРРИ ИЗ КРАСНОЙ ЖАРЕНОЙ УТКИ С ЛИЧИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНЫЙ В ЯИЦЕ АРАХИСОВЫЙ РИС

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ БАНГ БАНГ С ТОФУ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СОЕВУЮ ГОВЯДИКУ В ДО-ФО РУ С ЧЕСНОЧНЫМИ ГРИБАМИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРУЮ КУРИЦУ НАСИ ГОРЕНГ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КРАБОВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ В ГОРОХОВОМ БУЛЬЕ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНЬЕ С КУРИЦЕЙ, ИМБИРЕМ И УСТРИЧНЫМ СОУСОМ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНЫЙ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ С ПРЯНОСТЯМИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СУП ВОНТОН ИЗ СВИНИНЫ И КРЕВЕТОК