РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОТХОД С ЯЙЦОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

Рецепт китайского супа из риса, яиц и листьев свежего салата.

РЕЦЕПТ ОТГАС С ЯЙЦОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

4 зеленого лука
75 г кресс-салата, листа горчицы, рукколы или мизуны (или ваших любимых листьев)
2 столовые ложки растительного масла
Кусочек корня имбиря длиной 2,5 см, мелко натертый.
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
200 г риса для ризотто
100 мл рисового вина или шерри
2 столовые ложки соевого соуса
1 чайная ложка рисового винного уксуса (подойдет любой винный или бальзамический уксус)
1 литр свежего овощного бульона, горячего
2 яйца от кур на свободном выгуле
Щепотка сушеных хлопьев чили (по желанию)

Мелко нарежьте зеленый лук, разделяя белую и зеленую части. Смешайте кусочки зелени с листьями салата в миске и отложите в сторону.
Аккуратно нагрейте масло в кастрюле. Когда он станет горячим, добавьте луковые белки, имбирь и чеснок и обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты. Добавьте рис, перемешайте, затем добавьте вино или шерри и кипятите около минуты. Добавьте сою, уксус и бульон и варите, периодически помешивая, не менее 30 минут. Рис должен почти разваливаться, чтобы получилось густое блюдо, похожее на суп. Делайте его густым или добавляйте больше бульона, приправляя по мере необходимости (сбалансируйте соленую сою и остроту уксуса).
Яйца-пашот, затем поместите по 1 в каждый суп со щепоткой сушеного перца чили. (Подойдет также жареная утка или кусочки свинины.)