РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ БУЛЬОН С КИТАЙСКОЙ УТКОЙ С ЛАПШОЙ

Для приготовления этого ароматного и успокаивающего бульона из утки и лапши используется целая утка, которая придает бульону невероятную насыщенность и вкус. Замораживайте порциями на тот случай, если вам понадобится питательный заряд бодрости.

РЕЦЕПТ БУЛЬОН С УТКОЙ И ЛАПШЕЙ ПО-КИТАЙСКИ

Сложность: Легко
Порция: на 8 порций
Время: приготовление занимает 20 минут и около 3,5 часов на плите.

Ингредиенты

Около 1,8 кг целой утки, разрезанной на 4 части (попросите мясника сделать это за вас)
1½-2 литра домашнего или качественного свежего куриного бульона, горячего
100 мл светлого соевого соуса
75 мл китайского кулинарного вина
2 столовые ложки темного мягкого коричневого сахара
6 зубчиков чеснока, нарезанных
1 красный перец чили, разрезанный вдоль пополам
Кусочек свежего имбиря длиной 5 см, нарезанный ломтиками.
5 звездчатый анис
1 палочка корицы, разломанная пополам
Тертая цедра 1 апельсина
400-500 г сушеной яичной лапши среднего размера
4 пак чой, обрезанных и грубо порванных
Мелко нарезанный зеленый лук, свежий кориандр и дольки лайма для подачи.

Пошаговое приготовление

Поместите утку в большую кастрюлю с достаточным количеством кипящей воды, чтобы покрыть ее. Доведите до кипения, затем варите 5 минут, снимая накипь с поверхности ложкой. Процедить через дуршлаг в миску.
Промойте кастрюлю, верните ее на огонь вместе с уткой и достаточным количеством бульона, чтобы покрыть его. Добавьте соевый соус, вино, сахар, чеснок, перец чили, имбирь, специи и цедру. Накройте крышкой, доведите до кипения, затем варите под крышкой 3 часа, часто снимая жир, пока мясо не станет мягким.
Достаньте утку большой шумовкой и дайте ей немного остыть. Доведите бульон до кипения, затем варите 30 минут, пока его объем не уменьшится на треть, снимая жир с поверхности.
Когда утка достаточно остынет, очистите ее от костей (кости выбросьте) и нарежьте мясо на крупные куски. Отложите в сторону.
Когда бульон выпарится, процедите его через мелкое сито, верните в кастрюлю и проверьте приправу. Добавьте лапшу, перемешайте и готовьте около 3 минут или пока она не станет мягкой.
Переложите лапшу в теплые миски. Добавьте пак-чой и кусочки утки и залейте бульоном. Украсьте зеленым луком, кориандром и подавайте с дольками лайма.

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ БУЛЬОН С КИТАЙСКОЙ УТКОЙ С ЛАПШОЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРЕБЕШКИ В СОУСЕ ЧЕРНОЙ ФАСОЛЬ С ГРИБАМИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РОЛЛЫ С ОВОЩАМИ И СЛАДКИМ ЧИЛИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ КУН ПАО ВУНЬ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКОЕ ОБЖАРЕНИЕ С ТОФУ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОРЯЧИЙ И КИСЛЫЙ СУП

РЕЦЕПТ: КАК ДЕЛАТЬ КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ЯБЛОКИ С КУНЖУТОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧКУ С КУРИЦЕЙ В СОЕВОМ И КУНЖТЕ

РЕЦЕПТ: КАК ДЕЛАТЬ ПОППАДОМЫ С КРЕВЕТКАМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КИПКУЮ УТКУ С БЫСТРЫМ ЖАРЕНЫМ РИСОМ С ЯЙЦОМ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ И КЕШЬЮ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНУЮ КУРИЦУ И ОВОЩНУЮ ЛАПШУ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРРИ ИЗ КРАСНОЙ ЖАРЕНОЙ УТКИ С ЛИЧИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНЫЙ В ЯИЦЕ АРАХИСОВЫЙ РИС

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ БАНГ БАНГ С ТОФУ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СОЕВУЮ ГОВЯДИКУ В ДО-ФО РУ С ЧЕСНОЧНЫМИ ГРИБАМИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРУЮ КУРИЦУ НАСИ ГОРЕНГ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ИМБИРНЫЙ КУРИНЫЙ ОТХОД (РИСОВАЯ КАША) С КИМЧИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНЬЕ С КУРИЦЕЙ, ИМБИРЕМ И УСТРИЧНЫМ СОУСОМ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНЫЙ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ С ПРЯНОСТЯМИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СУП ВОНТОН ИЗ СВИНИНЫ И КРЕВЕТОК