РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРКУ С КУРИЦЕЙ И ОРЕХАМИ КЕШЮ

Жарить легко, если знать, как это делать. Все принципы изложены в этом простом рецепте.

РЕЦЕПТ ОБЖАРЕННОЙ КУРИЦЫ И ОРЕХОВ КЕШЮ

1 столовая ложка арахисового масла
450 г куриных грудок без кожи, нарезанных кубиками
1 большая морковь, разрезанная на четвертинки и нарезанная спичками
2 палочки сельдерея, мелко нарезанные
1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
1 красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
Кусочек свежего имбиря размером с большой палец, натертый на терке.
1 большой зубчик чеснока, мелко нарезанный
2 пак-чой, стебли нарезаны, листья порваны
Пучок зеленого лука, обрезанный и нарезанный
300 г ростков фасоли
100 г поджаренных орехов кешью
200 г сушеной яичной лапши, приготовленной согласно инструкции на упаковке, для подачи
1 столовая ложка кукурузной муки
3 столовые ложки соевого соуса
3 столовые ложки китайского рисового вина или сухого хереса
1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла

Смешайте все ингредиенты для соуса, приправьте черным перцем и отставьте в сторону.
Поставьте вок на сильный огонь на 1 минуту. Добавьте арахисовое масло и курицу и готовьте 4–5 минут, помешивая, почти до готовности. Вынуть шумовкой и отложить в сторону.
Добавьте в вок морковь, сельдерей, перец и перец чили и обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты. Добавьте имбирь, чеснок и стебли пак-чой и обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты. Добавьте лук и ростки фасоли и жарьте, помешивая, 2 минуты.
Верните курицу в кастрюлю вместе с листьями пак-чой. Жарьте, помешивая, 1 минуту, добавьте соус и жарьте, помешивая, 1-2 минуты, пока соус не загустеет. Добавьте кешью и подавайте с приготовленной лапшой.