РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧЕРЕННУЮ УТКУ С ПЯТЬЮ ПРЯНОСТЯМИ С МИНИ-ЖАРЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ

Этот впечатляющий рецепт черненой утки с пятью специями в китайском стиле станет идеальным блюдом для званого ужина или альтернативным воскресным жареным блюдом.

РЕЦЕПТ ЧЕРНЕННОЙ УТКИ С ПЯТЬЮ ПРЯНОСТЯМИ И МИНИ-ЖАРЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ

Сложность: Легко
Порция: на 6 порций
Время: приготовление занимает 40 минут, около полутора часов в духовке, плюс сушка и охлаждение на ночь.

Ингредиенты

2 утки по 1,6 кг целиком, потроха удалить и выбросить
4 столовые ложки прозрачного меда
2 столовые ложки темного соевого соуса
2 столовые ложки коричневого сахара
3 столовые ложки китайских пяти специй
1,5 кг рассыпчатого картофеля, например Марис Пайпер, нарезанного кубиками по 3 см.

Пошаговое приготовление

Положите уток грудкой вверх на решетку над большой формой для запекания и залейте каждую 1 литром кипятка. Слейте воду из формы и промокните каждую утку кухонной бумагой. Хорошо застелите форму для запекания фольгой, установите решетку на место и положите уток сверху бок о бок грудкой вверх.
Смешайте мед, соевый соус, сахар и китайские пять специй, чтобы получилась гладкая глазурь. Отложите 4 столовые ложки в сторону. Смажьте половиной оставшейся глазури верх и бока каждой утки. Дайте ему высохнуть, затем смажьте оставшейся глазурью. Дайте глазури осесть, а затем охладите уток без крышки на ночь.
В день достаньте уток из холодильника за 1 час до приготовления. Разогрейте духовку до 200°C/конвекция 180°C/газ 6. Готовьте уток в горячей духовке 35 минут.
Тем временем отварите картофель в подсоленной воде 2-3 минуты. Хорошо слейте воду. Достаньте уток из духовки, переверните их на решетке и смажьте оставшейся глазурью. Выложите 6 столовых ложек жира из формы в другую большую форму для запекания. Добавьте картофель, приправьте и перемешайте. Верните уток в духовку, положите под нее картофель и запекайте еще 35 минут или до тех пор, пока утки не станут золотистыми, а сок не станет прозрачным, если проверить его шпажкой. Отставьте, накрыв, отдохнуть на 20 минут.
Тем временем увеличьте температуру духовки до 220°C/конвекция 200°C/газ 7. Перемешайте картофель и готовьте еще 15–20 минут или пока он не станет золотистым и хрустящим. Отставить в сторону, накрыть.
Разогрейте гриль до среднего уровня. Положите утку грудкой вверх на доску. Острым ножом отрежьте ножки и бедра по одной части, затем отделите каждую грудку от кости и разрежьте пополам. Теперь у вас есть 6 порций. Повторите то же самое с другой уткой, чтобы получилось 12 порций. Выложите кусочки утки на большой противень кожей вверх. Жарьте 2 минуты, чтобы кожа стала хрустящей.
Разложите утку на 6 теплых сервировочных тарелок и подавайте с жареным картофелем и савойским соусом, панчеттой и анисом.

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧЕРЕННУЮ УТКУ С ПЯТЬЮ ПРЯНОСТЯМИ С МИНИ-ЖАРЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРЕБЕШКИ В СОУСЕ ЧЕРНОЙ ФАСОЛЬ С ГРИБАМИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ РОЛЛЫ С ОВОЩАМИ И СЛАДКИМ ЧИЛИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ КУН ПАО ВУНЬ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКОЕ ОБЖАРЕНИЕ С ТОФУ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОРЯЧИЙ И КИСЛЫЙ СУП

РЕЦЕПТ: КАК ДЕЛАТЬ КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ЯБЛОКИ С КУНЖУТОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧКУ С КУРИЦЕЙ В СОЕВОМ И КУНЖТЕ

РЕЦЕПТ: КАК ДЕЛАТЬ ПОППАДОМЫ С КРЕВЕТКАМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КИПКУЮ УТКУ С БЫСТРЫМ ЖАРЕНЫМ РИСОМ С ЯЙЦОМ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ И КЕШЬЮ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНУЮ КУРИЦУ И ОВОЩНУЮ ЛАПШУ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРРИ ИЗ КРАСНОЙ ЖАРЕНОЙ УТКИ С ЛИЧИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНЫЙ В ЯИЦЕ АРАХИСОВЫЙ РИС

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ БАНГ БАНГ С ТОФУ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СОЕВУЮ ГОВЯДИКУ В ДО-ФО РУ С ЧЕСНОЧНЫМИ ГРИБАМИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРУЮ КУРИЦУ НАСИ ГОРЕНГ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ИМБИРНЫЙ КУРИНЫЙ ОТХОД (РИСОВАЯ КАША) С КИМЧИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНЬЕ С КУРИЦЕЙ, ИМБИРЕМ И УСТРИЧНЫМ СОУСОМ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНЫЙ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ С ПРЯНОСТЯМИ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СУП ВОНТОН ИЗ СВИНИНЫ И КРЕВЕТОК