РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «ЛИПКИЙ ТОФФИ-ПУДИНГ»

Липкий торт-пудинг с ирисками от Марты Коллинсон обладает всеми вкусами классического пудинга. Для завершения полейте сливочный крем соусом ириски.

РЕЦЕПТ ТОРТА «ЛИПКИЙ ТОФИ-ПУДИНГ»

Сложность: Легко
Порция: 16 порций
Время: практическое время 1 час 10 минут, время в духовке 30–35 минут, плюс охлаждение.

Ингредиенты

200 г несоленого сливочного масла плюс еще немного для смазывания
250 г темного сахара мусковадо
100 г черной патоки
100 г золотого сиропа
200мл молока
2 больших яйца от кур на свободном выгуле
250 г обычной муки
1 чайная ложка бикарбоната соды
200 г нарезанных фиников меджула
250 мл двойных сливок
1 столовая ложка черной патоки
150 г сахара демерара
100 г несоленого сливочного масла
200 г несоленого сливочного масла, размягченного
300 г сахарной пудры
100 мл соуса ириски (см. выше)
100 г орехов пекан, нарезанных
4 финика меджула, очищенных от косточек и нарезанных тонкими кружочками
3 круглые формы для тортов размером 18 см, дно застелено бумагой для выпечки с антипригарным покрытием; вращающийся столик для торта (по желанию)

Пошаговое приготовление

Нагрейте духовку до 180°C/160°C конвекция/газ 4. Для бисквитов нагрейте масло, сахар, патоку и золотой сироп в большой кастрюле, помешивая, пока весь сахар не растворится. Снимите кастрюлю с огня.
Медленно влейте молоко в кастрюлю с горячей смесью, постоянно помешивая, затем добавьте яйца до однородной массы. Просейте муку и бикарбонат соды в кастрюлю, затем перемешайте до получения однородной массы. Добавьте нарезанные финики.
Равномерно распределите смесь по подготовленным формам, отсчитав равные ложки смеси или взвесив формы, затем выпекайте коржи в течение 30–35 минут или до тех пор, пока они не затвердеют и шпажка, воткнутая в центр, не выйдет чистой. Достаньте из духовки и дайте ненадолго остыть в формах, затем переложите на решетку для полного остывания.
Тем временем приготовьте соус из ирисок. Положите сливки, патоку, сахар и масло в кастрюлю и осторожно нагревайте, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и варите 5 минут или пока соус не густо покроет тыльную сторону металлической ложки. Перелейте в термостойкий кувшин, пригодный для использования в микроволновой печи, и дайте остыть.
Чтобы приготовить сливочный крем, слегка взбейте масло в большой миске электрическим миксером, чтобы оно стало мягким. Понемногу добавляйте сахарную пудру, добавляя каждую порцию, прежде чем добавлять еще. Взбивайте 5–10 минут, пока масса не станет легкой и пышной, затем добавьте 100 мл охлажденного соуса ириски и взбивайте еще несколько минут.
Чтобы собрать, положите первый слой на подставку для торта или сервировочную тарелку на поворотный поднос, если он у вас есть. Используйте небольшое количество сливочного крема, чтобы закрепить базовую губку на тарелке или подставке, затем сверху нанесите примерно одну пятую сливочного крема. Мастихином распределите сливочный крем по краям торта, затем накройте еще одним бисквитом. Повторите процедуру с кремом и положите сверху последний слой.
Покройте верх и бока торта оставшимся сливочным кремом, соскребая излишки с боков большой мастихином, чтобы коржи были покрыты тонким и равномерным слоем, а слои немного проступали. Верх должен быть гладким, а края аккуратными. Охладите торт минимум на 30 минут, чтобы сливочный крем застыл.
Аккуратно нагрейте оставшийся соус ириски в микроволновой печи, пока он не станет жидким, но не настолько теплым, чтобы расплавить сливочный крем. Вылейте соус прямо в центр торта, затем прижмите его к краям с помощью мастихина, осторожно смазывая его по бокам, чтобы получились длинные капли. Посыпьте орехами пекан край половины торта, затем положите между ними ломтики фиников.

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «ЛИПКИЙ ТОФФИ-ПУДИНГ»

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ETON MESS TRAYBAKE

РЕЦЕПТ: КАК СДЕЛАТЬ БЕЛЫЙ ЛЕСНОЙ ГАТО

РЕЦЕПТ: КАК СДЕЛАТЬ КВАДРАТЫ СВЯТОГО КЛИМАНТА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОСТЫЕ ТОРТЫ БАБОЧКИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ИМБИРНО-МЕДОВЫЙ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВОЙ ГЛАДЬЮ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОСТОЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ БЕЗ МУКИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМ БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ, ОБЖОЖЕННЫМ МАСЛОМ И ТАХИНОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛОЁНЫЙ ТОРТ С МОРКОВЬЮ И ЧИЗКЕЙКОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОВЫЙ ТОРТ С ПРЯНОСТЯМИ И ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЛИНОВО-ЛИМОННЫЙ БИСТИК

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ С ИРИСАМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК С ЦВЕТАМИ АНАНАСА...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЭНДВИЧ С КЛУБНИКОЙ И РОЗОЙ ВИКТОРИЯ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ПОЛА ГОЛЛИВУДА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ С АПЕЛЬСИНОВЫМ ЦВЕТКОМ, ЛИМОННЫМ ТИМЬЯНОМ И МИНДАЛЬНЫМ ТОРТОМ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ С ЛИМОНОМ И ЧЕРНИКОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ ЭРИКА ЛАНЛАРДА С МОРКОВЬЮ И ТЫКВОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «ЛИМОН И КАБАЧКИ С СЛИВОЧНО-СЫРНО-СЛИВОЧНОЙ ГРУЖИНОЙ из БЕЛОГО ШОКОЛАДА»...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МАФИНЫ С ЗАВАРКОМ И МАЛИНОЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «ЛЕТНЯЯ ЧАШКА»