РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОВЫЙ ТОРТ С ПРЯНОСТЯМИ И ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГОЙ

Встречайте осень с нашим пряным сливовым пирогом. Золотистый бисквит, усыпанный сочными красными сливами, покрыт толстым слоем глазури из швейцарской меренги.

РЕЦЕПТ СЛИВОВОГО ТОРТА С ПРЯНОСТЯМИ И ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГОЙ.

Сложность: Легко
Порция: 8-10 порций
Время: Практическое время 45 минут.

Ингредиенты

350-400 г красных слив, разрезанных пополам и очищенных от косточек
2 столовые ложки золотого сиропа
2 столовые ложки мягкого темно-коричневого сахара
6 стручков кардамона, раздавленных плоской стороной поварского ножа
1 палочка корицы
225 г сливочного масла, размягченного
225 г золотой сахарной пудры
3 средних яйца от кур на свободном выгуле
1 чайная ложка разрыхлителя
75 г молотого миндаля
1 чайная ложка молотой корицы
200 г самоподнимающейся муки
150 г яичных белков (около 5 штук)
300 г белого сахарного песка

Пошаговое приготовление

Нагрейте духовку до 170°C (конвекция/газ). 5. Перемешайте сливы в небольшой форме для запекания с золотистым сиропом, коричневым сахаром и целыми специями. Запекайте 30 минут, пока сливы не станут мягкими, а сок не станет сиропообразным. Отставьте в сторону, чтобы остыть. Достаньте и выбросьте все специи.
Уменьшите температуру духовки до 160°C (конвекция/газ). 4. Для пирога взбейте электрическим миксером масло и золотистую сахарную пудру до бледной и кремовой консистенции, затем добавьте яйца по одному, взбивая между добавлениями (см. «Ноу-хау»). Смешайте разрыхлитель, молотый миндаль и молотую корицу с мукой, затем в несколько приемов вмешайте в тесто для торта.
Аккуратно добавьте 2–3 ложки остывшего сливового сиропа, затем пролейте им приготовленные сливы. Выложите тесто для торта в подготовленную форму, разровняйте верх и выпекайте 45–55 минут. Уменьшите духовку, если пирог начнет слишком сильно подрумяниваться.
Оставьте остывать в форме на решетке на 10 минут, затем снимите форму и дайте пирогу полностью остыть.
Чтобы приготовить глазурь, нагрейте в кастрюле воду толщиной 4 см на среднем огне до слабого кипения. Поместите яичные белки и сахар в чашу миксера (или миску, если используете ручной миксер). Поставьте миску над кипящей водой и, используя гибкую лопатку или деревянную ложку, постоянно помешивайте в течение 10 минут или до тех пор, пока сахар не растворится и температура смеси не покажет 72°C на цифровом термометре. Держите воду на самом слабом огне, иначе вы рискуете приготовить яичные белки, и вам придется начинать заново.
Как только смесь достигнет 72°C, снимите с огня и взбивайте на средней скорости до тех пор, пока не сформируются твердые пики (которые не перевернутся), а безе не перестанет быть теплым на ощупь.
Выложите остывшую глазурь из безе сверху и по бокам торта, закручивая ее в привлекательные узоры, затем (если хотите) используйте паяльную лампу, чтобы карамелизировать завитки.

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОВЫЙ ТОРТ С ПРЯНОСТЯМИ И ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГОЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ETON MESS TRAYBAKE

РЕЦЕПТ: КАК СДЕЛАТЬ БЕЛЫЙ ЛЕСНОЙ ГАТО

РЕЦЕПТ: КАК СДЕЛАТЬ КВАДРАТЫ СВЯТОГО КЛИМАНТА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ИМБИРНО-МЕДОВЫЙ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВОЙ ГЛАДЬЮ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОСТЫЕ ТОРТЫ БАБОЧКИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОСТОЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ БЕЗ МУКИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМ БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ, ОБЖОЖЕННЫМ МАСЛОМ И ТАХИНОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛОЁНЫЙ ТОРТ С МОРКОВЬЮ И ЧИЗКЕЙКОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЛИНОВО-ЛИМОННЫЙ БИСТИК

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЭНДВИЧ С КЛУБНИКОЙ И РОЗОЙ ВИКТОРИЯ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ С ИРИСАМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «ЛИПКИЙ ТОФФИ-ПУДИНГ»

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК С ЦВЕТАМИ АНАНАСА...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ПОЛА ГОЛЛИВУДА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ ЭРИКА ЛАНЛАРДА С МОРКОВЬЮ И ТЫКВОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ С АПЕЛЬСИНОВЫМ ЦВЕТКОМ, ЛИМОННЫМ ТИМЬЯНОМ И МИНДАЛЬНЫМ ТОРТОМ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МАФИНЫ С ЗАВАРКОМ И МАЛИНОЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «ЛИМОН И КАБАЧКИ С СЛИВОЧНО-СЫРНО-СЛИВОЧНОЙ ГРУЖИНОЙ из БЕЛОГО ШОКОЛАДА»...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ С ЛИМОНОМ И ЧЕРНИКОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «ЛЕТНЯЯ ЧАШКА»