РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ С ЛИМОННО-КЛУБНИЧНЫМ БЕЗЕ

Ожидайте восторга, когда вы представите этот великолепный клубничный торт OTT. Три слоя прослоены лимонным курдом, ягодами и сливками, а затем покрыты короной из клубничного безе.

РЕЦЕПТ ТОРТА С ЛИМОННО-КЛУБНИЧНЫМ БЕЗЕ

Сложность: Легко
Порция: 12-14 порций
Время: Практическое время 45 минут. Время запекания 1 час 20 минут плюс охлаждение.

Ингредиенты

250 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
250 г золотой сахарной пудры
1 столовая ложка ванильного экстракта
4 средних яйца от кур на свободном выгуле
Тертая цедра и сок 1 лимона
230 г простой муки
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки разрыхлителя
3 средних яичных желтка плюс 1 целое яйцо
100 г сахарной пудры
Сок 2 лимонов
75 г сливочного масла, нарезанного кубиками
300 мл двойных/взбитых сливок
300 г очищенной и нарезанной ломтиками клубники (6 половинок, неочищенных, для верхушки)
Масло для смазки
3 средних яичных белка от кур свободного выгула
165 г сахарной пудры
Розовый или красный пищевой краситель
2 столовые ложки кусочков сублимированной клубники
Разъемные формы для тортов размером 3 х 18 см, застеленные бумагой для выпечки.

Пошаговое приготовление

Нагрейте духовку до 160°C (конвекция/газ). 4. Взбейте масло и сахар до легкой и пышной массы, добавьте ваниль, затем по одному вбейте яйца. Добавьте цедру и сок лимона, затем осторожно добавьте муку, соль и разрыхлитель. Распределите смесь по формочкам и разровняйте верхушки. Выпекайте 20 минут, пока шпажка, воткнутая в середину, не выйдет чистой. Переложите формы на решетку, чтобы они полностью остыли, затем выньте коржи из форм. Уменьшите температуру духовки до 120°C (конвекция/газ 1).
Для лимонного курда взбейте в небольшой кастрюле яичные желтки, целое яйцо, сахар и лимонный сок. Поставьте на слабый или средний огонь и постоянно взбивайте, пока не начнет загустевать. Когда смесь начнет испаряться, постепенно добавляйте сливочное масло, кубик за кубиком, пока смесь не загустеет и не станет полностью готовой. Когда творог станет густоты взбитых сливок, снимите с огня и перелейте через сито в небольшую миску, чтобы он полностью остыл.
Для короны безе застелите противень бумагой для выпечки и положите на противень смазанное маслом кольцо без дна. Взбейте яичные белки до мягких пиков (см. наше руководство по взбиванию в разделе «Будь лучшим поваром»), добавьте половину сахара и взбивайте в течение 5 минут, затем добавьте оставшийся сахар и взбивайте еще 5 минут, пока сахар не растворится и не образуется безе. глянцевый.
Посыпьте безе несколькими каплями пищевого красителя и кусочками лиофилизированной клубники, затем с помощью столовой ложки аккуратно сложите их через безе в 3–4 сгиба, чтобы создать эффект ряби. Выложите эту смесь на застеленный бумагой противень, используя разъемную форму, чтобы определить размер и форму — безе не должно касаться стенок формы, так как в духовке оно расширится, поэтому оставьте зазор примерно 2 см по краям. Попробуйте создать остроконечную, закрученную вершину для эффекта короны.
Выпекайте 1 час, затем выключите духовку и дайте безе остыть 30 минут в духовке с приоткрытой дверцей. Снимите и дайте полностью остыть, затем снимите кольцо, сначала отделив его острым ножом.
Для сборки взбейте сливки до образования мягких пиков (которые переворачиваются). Выложите один корж на подставку для торта, намажьте его третью лимонного курда, затем половиной сливок и половиной нарезанных ягод. Сверху выложите еще один корж, затем повторите то же самое с еще одной третью творога, оставшимся кремом и нарезанными ягодами. Завершите выкладыванием последнего коржа и большей частью оставшегося творога, затем добавьте корону безе. Выложите оставшуюся часть творога поверх безе, затем украсьте половинками клубники. Подавайте ломтиками.

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ С ЛИМОННО-КЛУБНИЧНЫМ БЕЗЕ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ИМБИРНО-МЕДОВЫЙ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВОЙ ГЛАДЬЮ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ETON MESS TRAYBAKE

РЕЦЕПТ: КАК СДЕЛАТЬ БЕЛЫЙ ЛЕСНОЙ ГАТО

РЕЦЕПТ: КАК СДЕЛАТЬ КВАДРАТЫ СВЯТОГО КЛИМАНТА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ С ИРИСАМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОСТЫЕ ТОРТЫ БАБОЧКИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОВЫЙ ТОРТ С ПРЯНОСТЯМИ И ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОСТОЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ БЕЗ МУКИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «ЛИПКИЙ ТОФФИ-ПУДИНГ»

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЭНДВИЧ С КЛУБНИКОЙ И РОЗОЙ ВИКТОРИЯ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМ БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ, ОБЖОЖЕННЫМ МАСЛОМ И ТАХИНОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК С ЦВЕТАМИ АНАНАСА...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ ЭРИКА ЛАНЛАРДА С МОРКОВЬЮ И ТЫКВОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЛИНОВО-ЛИМОННЫЙ БИСТИК

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛОЁНЫЙ ТОРТ С МОРКОВЬЮ И ЧИЗКЕЙКОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МАФИНЫ С ЗАВАРКОМ И МАЛИНОЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ С АПЕЛЬСИНОВЫМ ЦВЕТКОМ, ЛИМОННЫМ ТИМЬЯНОМ И МИНДАЛЬНЫМ ТОРТОМ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ С ЛИМОНОМ И ЧЕРНИКОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «ЛИМОН И КАБАЧКИ С СЛИВОЧНО-СЫРНО-СЛИВОЧНОЙ ГРУЖИНОЙ из БЕЛОГО ШОКОЛАДА»...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ПОЛА ГОЛЛИВУДА