РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ИМБИРНО-МЕДОВЫЙ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВОЙ ГЛАДЬЮ

Если вы хотите получить поистине потрясающий десерт, попробуйте этот торт в русском стиле, приготовленный из слоеного медово-апельсинового печенья, которое размягчилось после пропитки глазурью из сливочного сыра.

РЕЦЕПТ ИМБИРНО-МЕДОВОГО БИСКВИТНОГО ТОРТА С ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВОЙ ГЛАЗУРЬЮ

Сложность: Средняя
Порция: 14-16 порций
Время: 1 час практической работы, 20 минут в духовке, плюс 5–6 часов на охлаждение.

Ингредиенты

200 г прозрачного меда
130 г сахарной пудры
150 г несоленого сливочного масла
3 больших взбитых яйца от кур на свободном выгуле
1 чайная ложка разрыхлителя
2 чайные ложки молотого имбиря
Мелко натертая цедра 1 апельсина
600 г обычной муки плюс еще для присыпки
200 г сахарной пудры
2 неочищенных клементина, нарезанных очень тонко горизонтально
650 г сливочного сыра (мы любим Филадельфию)
250 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
Мелко натертая цедра 2 апельсинов
120 г сахарной пудры
3 столовые ложки прозрачного меда
100 г темного шоколада, нарезанного
1 чайная ложка подсолнечного масла
2 (или более) больших противня, застеленные антипригарной бумагой для выпечки
круглая форма для торта диаметром 20 см.

Пошаговое приготовление

Нагрейте духовку до 180°C/160°C с конвекцией/газом. 4. Растопите мед, сахар и масло в большой кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения и кипятите 5 минут, пока смесь не станет немного темнее коричневого цвета. Выключите огонь и дайте постоять 8-10 минут, пока не остынет настолько, что можно будет прикоснуться к нему.
Постепенно влейте взбитые яйца в остывшую смесь, взбивая венчиком до полного смешивания.
Добавьте разрыхлитель, молотый имбирь, цедру, муку и щепотку соли, затем хорошо перемешайте деревянной ложкой. Тесто получается мягкое, как пряничное, и на его правильное замешивание уходит около 5 минут. Взвесьте, затем разделите на 10 частей (около 110 г каждая).
Сформируйте из каждого кусочка диск, затем на хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте его в круг толщиной 2–3 мм и диаметром чуть больше 20 см. В форме для торта диаметром 20 см вырежьте диск теста. Используйте подъемник для торта или основание формы для торта, чтобы перенести его на один конец застеленного бумагой противня. Повторите то же самое с еще 3 заготовками теста, положив диски на каждый застеленный лист, затем выпекайте 7-8 минут до золотистого цвета и полной готовности. Оставьте на 5 минут, затем осторожно переложите на решетку для полного остывания. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
Когда печенье будет готово, приготовьте засахаренные клементины. Уменьшите температуру духовки до 120°C/100°C конвекция/газ ½. Положите сахар в кастрюлю с 200 мл воды и доведите до кипения, помешивая, чтобы он растворился. Добавьте ломтики клементина, убавьте огонь и варите 3–4 минуты. Слейте воду, выложите на противень, застеленный антипригарной бумагой для выпечки, и запекайте 50–60 минут.
Тем временем сделайте глазурь. В большой миске взбейте сливочный сыр, масло и цедру электрическим венчиком до однородной массы. Добавьте сахарную пудру и мед, затем снова взбейте до получения однородной кремовой массы.
Выложите один бисквит на большую тарелку, равномерно распределите 3-4 столовые ложки глазури с помощью мастихина и сверху положите еще один бисквит. Повторите, используя все печенье, затем намажьте оставшуюся глазурь сверху и по бокам печенья. С помощью мастихина аккуратно соскребите глазурь по бокам, пока не станут видны края печенья, затем охладите в холодильнике как минимум на 30 минут, чтобы оно застыло.
Тем временем в жаропрочной миске растопите шоколад на кастрюле с кипящей водой (не позволяйте миске касаться воды), затем добавьте подсолнечное масло. Достаньте торт из холодильника, полейте небольшим количеством шоколада, затем с помощью мастихина распределите его по глазури, чтобы получился закрученный узор. Продолжайте добавлять больше шоколада и распределять его по торту. Когда вы будете довольны завитком, полейте его остальным шоколадом в стиле Джексона Поллока. Верните в холодильник для застывания минимум на 2 часа. Украсьте верх засахаренными клементинами.

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ИМБИРНО-МЕДОВЫЙ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВОЙ ГЛАДЬЮ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ETON MESS TRAYBAKE

РЕЦЕПТ: КАК СДЕЛАТЬ БЕЛЫЙ ЛЕСНОЙ ГАТО

РЕЦЕПТ: КАК СДЕЛАТЬ КВАДРАТЫ СВЯТОГО КЛИМАНТА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОСТЫЕ ТОРТЫ БАБОЧКИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОСТОЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ БЕЗ МУКИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМ БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ, ОБЖОЖЕННЫМ МАСЛОМ И ТАХИНОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛОЁНЫЙ ТОРТ С МОРКОВЬЮ И ЧИЗКЕЙКОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОВЫЙ ТОРТ С ПРЯНОСТЯМИ И ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЛИНОВО-ЛИМОННЫЙ БИСТИК

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЭНДВИЧ С КЛУБНИКОЙ И РОЗОЙ ВИКТОРИЯ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ С ИРИСАМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «ЛИПКИЙ ТОФФИ-ПУДИНГ»

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК С ЦВЕТАМИ АНАНАСА...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ПОЛА ГОЛЛИВУДА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ С АПЕЛЬСИНОВЫМ ЦВЕТКОМ, ЛИМОННЫМ ТИМЬЯНОМ И МИНДАЛЬНЫМ ТОРТОМ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ ЭРИКА ЛАНЛАРДА С МОРКОВЬЮ И ТЫКВОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МАФИНЫ С ЗАВАРКОМ И МАЛИНОЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ С ЛИМОНОМ И ЧЕРНИКОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «ЛИМОН И КАБАЧКИ С СЛИВОЧНО-СЫРНО-СЛИВОЧНОЙ ГРУЖИНОЙ из БЕЛОГО ШОКОЛАДА»...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «ЛЕТНЯЯ ЧАШКА»