РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ ЭРИКА ЛАНЛАРДА С МОРКОВЬЮ И ТЫКВОЙ

Мастер-кондитер Эрик Ланлард создал этот потрясающий морковный пирог для того, чтобы он был очень вкусным. 15-летие журнала. Мы не оставили ни одной крошки несъеденной…

РЕЦЕПТ ПРАЗДНИЧНОГО ТОРТА ЭРИКА ЛАНЛАРДА С МОРКОВЬЮ И ТЫКВОЙ

Сложность: Средняя
Порция: 24 порции
Время: Время работы 40 минут, время в духовке 20-25 минут, плюс охлаждение.

Ингредиенты

750 г простой муки
250 г золотой сахарной пудры
250 г светлого сахара мусковадо
1 столовая ложка бикарбоната соды
2 чайные ложки молотой корицы
300мл растительного масла
5 больших яиц от кур на свободном выгуле
Всплеск цельного молока
1 столовая ложка тертого свежего имбиря или 1 чайная ложка молотого имбиря
2 чайные ложки ванильной пасты
Мелко натертая цедра 2 апельсинов
350 г моркови, натертой на крупной терке
250 г консервированного тыквенного пюре (см. ноу-хау)
По 100 г очищенных грецких орехов и половинок пекана, поджаренных и нарезанных
75 г золотых султанов
25 г очищенных половинок пекана
25 г очищенных половинок грецких орехов
75 г золотой сахарной пудры
600 г маскарпоне
1½ столовой ложки молотого имбиря
4-5 столовых ложек золотой сахарной пудры
150 мл двойных сливок
Круглые формы для тортов 4 х 20 см, слегка смазанные жиром, дно выстелить бумагой для выпечки с антипригарным покрытием.
Слегка смазанный маслом противень

Пошаговое приготовление

Нагрейте духовку до 180°C/160°C конвекция/газ 4. Просейте муку, сахар, сахар и корицу в большую миску. В миске меньшего размера взбейте масло, яйца, молоко, имбирь и ваниль.
Добавьте масляную смесь, цедру апельсина, тертую морковь и тыквенное пюре к сухим ингредиентам, затем перемешайте деревянной ложкой или лопаточкой до однородного состояния. Добавьте нарезанные орехи и изюм, затем перемешайте тесто до однородной массы (см. советы кулинаров).
Равномерно распределите тесто по формочкам. Выпекайте 20–25 минут, пока верхушки не потрескаются и не станут упругими на ощупь. Охладите в формах в течение 10 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть (см. раздел «Приготовление»).
Что касается карамелизированных орехов, поджарьте их на сухой сковороде до золотистого цвета, затем выложите на смазанный маслом противень, чтобы они остыли. Протрите сковороду, затем добавьте сахар и нагревайте, пока он не расплавится. Доведите до кипения и варите до темно-янтарного цвета. Немедленно (и осторожно) полейте поджаренные орехи, чтобы они покрылись ими. Отставьте в сторону, чтобы остыть (см. советы кулинаров).
Для глазури взбейте все ингредиенты, добавив достаточное количество сахарной пудры, чтобы получилась густая и однородная смесь – не перемешивайте слишком сильно. Остывшие орехи крупно порубите.
Для сборки положите один корж на подставку для торта и намажьте ровным слоем глазури. Сверху покройте еще одним коржом и глазурью, затем повторяйте, пока все 4 коржа не соберутся стопкой. Покройте верх и бока оставшейся глазурью, затем украсьте карамелизированными орехами. Если хотите, добавьте свечи/бенгальские огни. С днем рождения!

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ ЭРИКА ЛАНЛАРДА С МОРКОВЬЮ И ТЫКВОЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ETON MESS TRAYBAKE

РЕЦЕПТ: КАК СДЕЛАТЬ БЕЛЫЙ ЛЕСНОЙ ГАТО

РЕЦЕПТ: КАК СДЕЛАТЬ КВАДРАТЫ СВЯТОГО КЛИМАНТА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ИМБИРНО-МЕДОВЫЙ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВОЙ ГЛАДЬЮ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОСТЫЕ ТОРТЫ БАБОЧКИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОСТОЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ БЕЗ МУКИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМ БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ, ОБЖОЖЕННЫМ МАСЛОМ И ТАХИНОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛОЁНЫЙ ТОРТ С МОРКОВЬЮ И ЧИЗКЕЙКОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОВЫЙ ТОРТ С ПРЯНОСТЯМИ И ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЛИНОВО-ЛИМОННЫЙ БИСТИК

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЭНДВИЧ С КЛУБНИКОЙ И РОЗОЙ ВИКТОРИЯ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ С ИРИСАМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «ЛИПКИЙ ТОФФИ-ПУДИНГ»

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК С ЦВЕТАМИ АНАНАСА...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ПОЛА ГОЛЛИВУДА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ С АПЕЛЬСИНОВЫМ ЦВЕТКОМ, ЛИМОННЫМ ТИМЬЯНОМ И МИНДАЛЬНЫМ ТОРТОМ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МАФИНЫ С ЗАВАРКОМ И МАЛИНОЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «ЛИМОН И КАБАЧКИ С СЛИВОЧНО-СЫРНО-СЛИВОЧНОЙ ГРУЖИНОЙ из БЕЛОГО ШОКОЛАДА»...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ С ЛИМОНОМ И ЧЕРНИКОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «ЛЕТНЯЯ ЧАШКА»