РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛОЁНЫЙ ТОРТ С МОРКОВЬЮ И ЧИЗКЕЙКОМ

Четыре слоя морковного бисквита зажаты между шоколадно-ванильной начинкой для чизкейка и толстыми слоями сливочно-сырной глазури. Это поистине эффектный праздничный торт, который идеально подходит для того, чтобы накормить толпу.

РЕЦЕПТ СЛОЁНОГО ТОРТА С МОРКОВЬЮ И ЧИЗКЕЙКОМ

Сложность: вызов
Порция: на 20 порций (минимум)
Время: практическое время 1 час 20 минут, время в духовке 60-70 минут, плюс охлаждение и до 7 часов охлаждения.

Ингредиенты

350 г простой муки
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
¼ чайной ложки молотой корицы
3 стручка кардамона, удалить семена и измельчить в ступке пестиком.
¼ чайной ложки молотого душистого перца
1 чайная ложка бикарбоната соды
1 чайная ложка разрыхлителя
3 больших яйца от кур на свободном выгуле
260 г сахарной пудры
½ чайной ложки соли
180мл растительного масла
350 г моркови, натертой
180 г греческого йогурта
70 г темного шоколада, нарезанного
400 г жирного сливочного сыра (мы использовали Филадельфию)
115 г сахарной пудры
25 г кукурузной муки
1 большое яйцо от кур на свободном выгуле, взбитое
125 г взбитых сливок
¼ чайной ложки ванильного экстракта
180 г сливочного масла, размягченного
250 г сахарной пудры
2 столовые ложки золотого сиропа
800 г жирного сливочного сыра (мы использовали Филадельфию)
2 чайные ложки ванильного экстракта
Съедобные цветы для украшения (по желанию; от Fine Food Specialist)
2 глубокие формы для тортов размером 20 см, смазанные маслом, дно застелить бумагой для выпечки с антипригарным покрытием.

Пошаговое приготовление

Нагрейте духовку до 170°C/150°C конвекция/газ 3½. В большой миске смешайте муку со специями, бикарбонатом соды и разрыхлителем. Взбейте в кувшине яйца, сахар, соль и растительное масло, затем залейте сухие ингредиенты, затем тертую морковь и йогурт. Перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния, затем разложите по подготовленным формам для тортов и выпекайте 25–35 минут, пока шпажка, воткнутая в центр торта, не выйдет чистой. Оставьте остывать на 5 минут в формах, затем переложите на решетку до полного остывания.
Как только коржи вынут из духовки, уменьшите температуру духовки до 140°C/120°C с конвекцией/газом 1. Затем выложите слой чизкейка. Смажьте маслом и застелите одну из форм для торта, затем растопите шоколад в жаропрочной миске, поставленной на кастрюлю с едва кипящей водой (не позволяйте миске касаться воды), и отставьте в сторону.
Ручным венчиком взбейте сливочный сыр и сахарную пудру в миске, пока кристаллы сахара не растворятся и смесь не станет однородной. Добавьте кукурузную муку и еще раз перемешайте до однородной массы, затем добавьте яйцо и взбитые сливки, осторожно перемешивая до получения однородной массы.
Переложите одну треть смеси в чистую миску и добавьте растопленный темный шоколад до полного смешивания. Смешайте ванильный экстракт с оставшейся смесью, затем вылейте в подготовленную форму для торта. Выложите сверху шоколадную смесь и с помощью шпажки создайте мраморный узор на смеси чизкейка. Выпекайте в центре духовки 35 минут, пока не застынет, но все еще будет слегка покачиваться. Дайте полностью остыть в форме, затем перенесите в морозильную камеру на час. Если у вас нет места в морозильной камере, поставьте ее в холодильник на 4–6 часов (или на ночь — см. «Приготовьте заранее»). Если чизкейк хорошо охладить, его будет легче собрать.
Чтобы приготовить глазурь из сливочного сыра, с помощью ручного электрического миксера взбейте масло, сахарную пудру и золотой сироп в миске до легкой и пышной массы, затем осторожно добавьте сливочный сыр и ванильный экстракт.
Чтобы собрать торт, обрежьте куполообразную верхнюю часть каждого бисквита, чтобы он стал плоским (проще всего использовать нож для хлеба), затем разрежьте каждый корж пополам по горизонтали, чтобы получилось 4 ровных слоя. Положите нижнюю половину одного бисквита на доску для торта или сервировочную тарелку, затем намажьте слоем глазури из сливочного сыра толщиной примерно 0,5–1 см. Добавьте верхнюю половину морковного пирога, затем более тонкий слой глазури. Сверху выложите слой чизкейка и намажьте еще одним тонким слоем глазури. Накройте последними двумя слоями морковного пирога, положив между ними более толстый слой глазури. Переложите в холодильник и оставьте на час, затем покройте торт оставшейся глазурью. По желанию украсьте съедобными цветами.

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛОЁНЫЙ ТОРТ С МОРКОВЬЮ И ЧИЗКЕЙКОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ETON MESS TRAYBAKE

РЕЦЕПТ: КАК СДЕЛАТЬ БЕЛЫЙ ЛЕСНОЙ ГАТО

РЕЦЕПТ: КАК СДЕЛАТЬ КВАДРАТЫ СВЯТОГО КЛИМАНТА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ИМБИРНО-МЕДОВЫЙ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВОЙ ГЛАДЬЮ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОСТЫЕ ТОРТЫ БАБОЧКИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОСТОЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ БЕЗ МУКИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМ БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ, ОБЖОЖЕННЫМ МАСЛОМ И ТАХИНОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОВЫЙ ТОРТ С ПРЯНОСТЯМИ И ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ С ИРИСАМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК С ЦВЕТАМИ АНАНАСА...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЛИНОВО-ЛИМОННЫЙ БИСТИК

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЭНДВИЧ С КЛУБНИКОЙ И РОЗОЙ ВИКТОРИЯ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «ЛИПКИЙ ТОФФИ-ПУДИНГ»

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ПОЛА ГОЛЛИВУДА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ С АПЕЛЬСИНОВЫМ ЦВЕТКОМ, ЛИМОННЫМ ТИМЬЯНОМ И МИНДАЛЬНЫМ ТОРТОМ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ С ЛИМОНОМ И ЧЕРНИКОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ ЭРИКА ЛАНЛАРДА С МОРКОВЬЮ И ТЫКВОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «ЛИМОН И КАБАЧКИ С СЛИВОЧНО-СЫРНО-СЛИВОЧНОЙ ГРУЖИНОЙ из БЕЛОГО ШОКОЛАДА»...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МАФИНЫ С ЗАВАРКОМ И МАЛИНОЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «ЛЕТНЯЯ ЧАШКА»