РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК С ЦВЕТАМИ АНАНАСА

Вы могли бы просто приготовить запеченный лимонный чизкейк (он все равно получится очень вкусно), но, если у вас есть время, мы советуем вам приготовить красивые цветы ананаса. Они создают потрясающий завершающий эффект и к тому же съедобны!

РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК С ЦВЕТАМИ АНАНАСА

Сложность: Средняя
Порция: 10-12 порций
Время: ВРЕМЯ Практической работы 30 МИН, ВРЕМЯ ЗАПЕЧКИ 1 ЧАС 35–45 МИН, ПЛЮС ОХЛАЖДЕНИЕ И ОХЛАЖДЕНИЕ.

Ингредиенты

200 г печенья Хобноб
75 г несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного, плюс еще немного для смазывания
340 г жирного сливочного сыра (мы использовали Филадельфию)
250 г маскарпоне
200 г золотой сахарной пудры
200 мл кефира (кисломолочного, есть в наличии) или сметаны
3 больших яйца от кур на свободном выгуле
1 чайная ложка ванильного экстракта
Мелко натертая цедра 3 лимонов и сок 2
50 г обычной муки
200 мл сметаны
1 столовая ложка золотого сахара
½ небольшого ананаса, очищенного, без глазков и тонко нарезанного на 12 кружочков (нарезайте как можно тоньше, не удаляя сердцевину)
Несколько капель красного пищевого красителя.
Круглая, глубокая форма для торта диаметром 20 см со свободным дном, дно и стенки застелены биоразлагаемой бумагой для выпечки; мини-поднос для кексов (для размещения съедобных цветочных украшений)

Пошаговое приготовление

Для основы измельчите печенье в кухонном комбайне, чтобы получились мелкие крошки (или положите в пакет для заморозки и раскатайте скалкой до мелкой крошки), затем добавьте растопленное сливочное масло и щепотку соли. Выложите на дно подготовленной формы для торта ровным слоем, разглаживая тыльной стороной ложки. Охладите до необходимости.
Нагрейте духовку до 180°C/160°C конвекция/газ 4. Для начинки поместите сливочный сыр, маскарпоне, 200 г сахарной пудры и кефир/сметану в миску, затем перемешайте венчиком (или электрический миксер) до получения однородной массы. Аккуратно введите яйца по одному, затем добавьте ванильный экстракт, цедру лимона и все, кроме 2 чайных ложек лимонного сока. Аккуратно вмешайте муку до однородного состояния. Выложите смесь на охлажденную основу печенья, затем разровняйте верх.
Выпекайте 50–60 минут, пока верх чизкейка не станет слегка золотистым и не застынет по краям, но центр все еще будет покачиваться, если слегка встряхнуть чизкейк. Достаньте форму из духовки и дайте остыть на решетке.
Когда чизкейк остынет, нагрейте духовку до 150°C/130°C с конвекцией/газом 2. Для начинки смешайте сметану с 1 столовой ложкой сахара и 2 чайными ложками оставшегося лимонного сока, затем распределите смесь сверху. чизкейка и верните его в духовку на 25 минут (он все равно будет немного мягким и шатким, но при остывании застынет). Выньте и дайте еще раз остыть, затем неплотно накройте крышкой и охладите как минимум на 4 часа (лучше всего на ночь — см. «Приготовление»). Если вы готовите цветы ананаса, оставьте духовку включенной.
Что касается цветов, промокните ломтики ананаса кухонной бумагой, затем разложите на 2 противнях, застеленных биоразлагаемой бумагой для выпечки. Смешайте несколько капель пищевого красителя со столовой ложкой воды, затем капните немного красителя с помощью чайной ложки на середину половины цветов. Выпекайте 20 минут, затем переверните и запекайте еще 20 минут или пока ананас не станет сухим на ощупь. Пока цветы ананаса еще теплые, вставьте каждый ломтик в отверстие для мини-кекса, чтобы придать ему форму цветка (см. раздел «Приготовление»). Используйте для украшения чизкейка непосредственно перед подачей на стол.

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК С ЦВЕТАМИ АНАНАСА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ETON MESS TRAYBAKE

РЕЦЕПТ: КАК СДЕЛАТЬ БЕЛЫЙ ЛЕСНОЙ ГАТО

РЕЦЕПТ: КАК СДЕЛАТЬ КВАДРАТЫ СВЯТОГО КЛИМАНТА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ИМБИРНО-МЕДОВЫЙ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВОЙ ГЛАДЬЮ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОСТЫЕ ТОРТЫ БАБОЧКИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОСТОЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ БЕЗ МУКИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМ БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ, ОБЖОЖЕННЫМ МАСЛОМ И ТАХИНОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОВЫЙ ТОРТ С ПРЯНОСТЯМИ И ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛОЁНЫЙ ТОРТ С МОРКОВЬЮ И ЧИЗКЕЙКОМ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЛИНОВО-ЛИМОННЫЙ БИСТИК

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СЭНДВИЧ С КЛУБНИКОЙ И РОЗОЙ ВИКТОРИЯ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ С ИРИСАМИ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ПОЛА ГОЛЛИВУДА

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «ЛИПКИЙ ТОФФИ-ПУДИНГ»

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ ЭРИКА ЛАНЛАРДА С МОРКОВЬЮ И ТЫКВОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ С АПЕЛЬСИНОВЫМ ЦВЕТКОМ, ЛИМОННЫМ ТИМЬЯНОМ И МИНДАЛЬНЫМ ТОРТОМ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ МАФИНЫ С ЗАВАРКОМ И МАЛИНОЙ

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «ЛИМОН И КАБАЧКИ С СЛИВОЧНО-СЫРНО-СЛИВОЧНОЙ ГРУЖИНОЙ из БЕЛОГО ШОКОЛАДА»...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ С ЛИМОНОМ И ЧЕРНИКОЙ...

РЕЦЕПТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «ЛЕТНЯЯ ЧАШКА»