RECEITA: COMO FAZER PRASSINOPITA (CELEBRAÇÃO DE TORTA VERDE)

A prassinopita de Georgina Hayden é sua versão vegana da spanakopita grega. Esta celebração da torta de verduras é recheada com abobrinha e espinafre e coberta com gergelim.

RECEITA COMO FAZER PRASSINOPITA (CELEBRAÇÃO DE TORTA DE VERDES)

Dificuldade: Fácil
Porção: Serve 6
Tempo: Tempo prático de 40 min, mais salga e fermentação. Tempo de forno 25-30 min.

Ingredientes

400g de farinha de pão branco forte, mais o pó extra
2 colheres de chá de sal marinho fino
1 colher de sopa de açúcar refinado
½ x 7g de sachê de fermento seco de ação rápida
4 colheres de sopa de azeite, mais extra para untar
1 abobrinha média (cerca de 200g)
1 alho-poró
4 cebolinhas
200g de espinafre baby leaf
¼ colher de chá de sementes de erva-doce
Molho de endro
Molho de salsinha
1 colher de chá de pimenta branca moída na hora
1 limão
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
3 colheres de sopa de mel (ou xarope de agave, se precisar que a receita seja vegana)

Preparação passo a passo

Coloque a farinha em uma tigela grande (ou na tigela grande da batedeira) e misture 1 colher de chá de sal marinho. Num jarro, misture o açúcar e o fermento com 225ml de água morna. Deixe por alguns minutos. Use os dedos para esfregar o azeite na farinha (ou use um gancho para massa) e faça um buraco no meio. Misture a água do fermento, acrescentando mais algumas colheres de água se a massa precisar ficar firme – não quer que fique seca. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos até ficar lisa e elástica. Como alternativa, use uma batedeira com gancho para massa. Transfira a massa amassada para uma tigela limpa e levemente untada com óleo e deixe levedar por 1 hora.
Enquanto a massa leveda, prepare o recheio. Apare e corte a abobrinha no sentido do comprimento e, em seguida, corte cada metade em fatias finas. Corte e corte o alho-poró da mesma forma, depois coloque em uma peneira e enxágue bem para remover qualquer grão. Corte as cebolinhas em fatias finas. Coloque tudo em uma peneira grande com o espinafre e amasse a 1 colher de chá restante de sal, virando bem os legumes. Deixe a peneira na pia por 30 minutos, amassando tudo novamente na metade.
Aqueça o forno a 200°C com ventilador/gás 7. Moa as sementes de erva-doce usando um pilão e um almofariz. Pique finamente o endro e a salsinha. Amasse o recheio na peneira uma última vez e esprema bem o excesso de líquido – deve parecer que as verduras murcharam. Transfira para uma tigela grande. Adicione o endro e a salsa picados, a pimenta branca e o sumo do limão, misture com as verduras à mão.
Vire a massa sobre uma bancada levemente enfarinhada e faça uma bola. Enrole ou empurre formando um círculo com cerca de 35 cm de diâmetro e, em seguida, coloque as verduras salgadas no meio da massa. Levante as laterais sobre o recheio e junte-as no meio para obter uma torta grande.
Regue um pouco de azeite em uma frigideira refratária de 24cm. Vire a torta com cuidado (de forma que fique com a costura voltada para baixo), dando tapinhas e facilitando. Regue o topo da torta com um pouco mais de azeite e, em seguida, aplique as sementes de gergelim e as sementes de erva-doce moídas. Coloque a panela em fogo médio e cozinhe por 2-3 minutos até a torta começar a chiar, depois transfira a panela para o forno. Asse por 25-30 minutos até dourar. Retire a torta do forno e regue com o mel/agave. Deixe por 5 minutos antes de servir quente – ou sirva em temperatura ambiente.

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