RECEITA: COMO FAZER PICLE DE JACKFRUIT (KATHAL ACHAAR)

Romy Gill compartilha sua receita de picles de jaca picante (Kathal achaar). Sirva este versátil condimento vegano junto com pratos indianos.

RECEITA COMO FAZER PICLE DE JACKFRUIT (KATHAL ACHAAR)

Dificuldade: Fácil
Porção: Rende cerca de 550g
Tempo: Tempo prático de 10 minutos, mais tempo de resfriamento. Tempo de fervura 15 minutos

500g de pedaços de jaca em lata, cortados ao meio e bem escorridos (deixe na peneira para que o excesso de água escorra)
2 colheres de chá de pimenta em flocos ou pimenta em pó
1 colher de chá de açafrão
2 colheres de chá de panch foran (veja Know How)
½ colher de chá de assa-fétida em pó
2 colheres de chá de coentro moído
1 colher de chá de sal
75ml de óleo de colza
Frasco de vidro esterilizado de 1 litro ou uma seleção de frascos de vidro menores com tampa(s)

Aqueça o forno a 160°C ventilador/gás 4, coloque os pedaços de jaca escorridos em uma assadeira e cozinhe por 10-12 minutos para secar. Reserve quando terminar.
Em uma tigela grande, misture a jaca com o restante dos ingredientes, exceto o azeite.
Aqueça o óleo em uma panela, depois coloque o óleo quente na tigela e misture novamente com uma colher de metal. Coloque no(s) frasco(s) esterilizado(s) e feche.