RECEITA: COMO FAZER OMELETA VEGANA PICANTE

Esta receita picante de ‘omelete’ vegana leva apenas 15 minutos e uma panela para fazer. Feito com grama de farinha e batata, dá um almoço farto.

RECEITA COMO FAZER OMELETA VEGANA PICANTE

1 colher de sopa de óleo de girassol
1-2 batatas (cerca de 170g), descascadas, cortadas em fatias muito finas em um ralador ou mandolina
¼ alho-poró em fatias finas
50g de farinha de grão (também conhecida como farinha de grão de bico ou besan), peneirada
¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de açafrão moído
1/2 colher de chá de sementes de cominho
¼ colher de chá de garam masala, mais uma pitada para servir
Pitada de pimenta em pó (opcional), mais extra para servir
100ml de leite vegetal, como amêndoa
Esprema o suco de limão
60g de ervilhas congeladas, descongeladas
Punhado de folhas de coentro, picadas grosseiramente ou folhas de salada baby
Pimentão fatiado, chutney de manga e iogurte de coco sem açúcar para servir (opcional)

Aqueça metade do azeite em uma frigideira média antiaderente em fogo alto. Frite as batatas fatiadas por 1 minuto, depois reduza o fogo para baixo-médio, tampe e cozinhe por 5 minutos, mexendo 1-2 vezes. Adicione o alho-poró e continue cozinhando, tampado, por 3 minutos ou até que as batatas estejam macias e o alho-poró amoleça.
Enquanto isso misture o grama de farinha, o bicarbonato, os temperos e um pouco de sal e pimenta em uma tigela média. Aos poucos, misture o leite vegetal, seguido do suco de limão. Adicione a mistura de batata e alho-poró e misture bem.
Aqueça o óleo restante na panela em fogo médio. Adicione a mistura de 'omelete' e espalhe grosseiramente nas bordas da panela. Cozinhe por 1 minuto, tampe e cozinhe por mais 2-3 minutos. Afrouxe as bordas e a parte inferior com uma espátula e deslize sobre uma tábua de cortar. Inverta a frigideira e coloque-a sobre a omelete, depois vire a tábua e vire para colocar a omelete de volta na frigideira. Cozinhe por mais 1-2 minutos. Alternativamente, cozinhe a parte superior em uma grelha quente por 2-3 minutos até dourar (somente se a alça não queimar). Polvilhe com mais garam masala e/ou pimenta em pó e sirva com coentro/salada, pimenta fresca e chutney de manga ou iogurte sem laticínios, se desejar.