RECEITA: COMO FAZER MILHO NA ESPIGA DE AMENDOIM CURRY

A estrela do Masterchef, Nisha Parmar, compartilha sua receita familiar de espiga de milho e curry de amendoim. Um molho cremoso de coco e tomate vegano é misturado com folhas de curry e amendoim. “Todos os sabores costeiros do Quênia, com tons indianos e vibrações satay”, diz Nisha.

RECEITA COMO FAZER MILHO NA ESPIGA DE AMENDOIM CURRY

Dificuldade: Fácil
Porção: Serve 4
Tempo: Tempo prático 15 min. Tempo de fervura 25 minutos

Ingredientes

4 espigas de milho
4 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de sementes de mostarda
10 folhas de curry (opcional)
1 cebola média, cortada em cubos finos
1 colher de sopa de alho esmagado
1 colher de sopa de gengibre esmagado
1 colher de chá de pimenta verde picada (ou mais a gosto)
2 colheres de chá de cominho em pó
2 colheres de chá de coentro moído
1 colher de chá de açafrão moído
1 colher de chá de garam masala
200g de tomate enlatado, batido até ficar homogêneo
75g de amendoim sem sal, triturado e mais para enfeitar
400g de leite de coco em lata
Coentro picado para servir
Chapatis para servir

Preparação passo a passo

Cozinhe o milho em água fervente por 8 minutos e depois escorra. Quando esfriar o suficiente para manusear, corte cada espiga em 4 pedaços iguais (para a foto eles foram cortados maiores).
Em uma panela grande e funda, em fogo médio, adicione o óleo, as sementes de cominho e as sementes de mostarda e frite até que estalem. Adicione rapidamente as folhas de curry (se for usar), seguidas da cebola picada e uma pitada de sal e cozinhe delicadamente por cerca de 10 minutos até que a cebola esteja levemente dourada.
Adicione o alho, o gengibre e a pimenta verde, cozinhe por 1 minuto, depois acrescente todos os temperos moídos e mexa por mais um minuto. Adicione os tomates batidos e um pouco de água se a mistura parecer muito seca. Cozinhe por 10 minutos.
Coloque as espigas de milho, espalhe sobre o amendoim e mexa delicadamente para cobrir tudo no tomate masala. Despeje o leite de coco, mexa delicadamente e cozinhe por 15 minutos até que os dois molhos estejam combinados e você tenha um molho cremoso e laranja profundo. Tempere a gosto com sal, decore com coentros frescos e outra pitada de amendoim e sirva com chapatis.

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