RECEITA: COMO FAZER LASANHA DE ALHO SELVAGEM VEGANA

Alimentos à base de plantas podem ser caros, mas se você procurar alho, esta receita vegana de lasanha de alho selvagem oferece sabores fortes e um molho de 'queijo' mais saboroso.

RECEITA COMO FAZER LASANHA DE ALHO SELVAGEM VEGANA

Dificuldade: Fácil
Porção: Serve 6
Tempo: Tempo prático de 45 minutos, mais imersão. Tempo de forno 30-40 min.

Ingredientes

200g de alho selvagem (ver Trocas Fáceis)
Pitada de noz-moscada ralada
10-12 folhas de lasanha (sem ovo)
100g de mussarela vegana (opcional)
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
1 talo de aipo picado
1 cenoura pequena, picada finamente
1 dente de alho picado
Alguns raminhos de tomilho, sálvia ou alecrim
1 folha de louro
500g de carne moída vegana congelada
400g de tomate picado em lata
1 colher de sopa de purê de tomate
1 colher de chá de molho de soja
2 colheres de chá de marmite
2 colheres de sopa de leite vegetal
250g de castanha de caju demolhadas em água fervente por 1 hora
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco ou vinagre de cidra
2 colheres de sopa de fermento nutricional (como Engevita)
¼ colher de chá de sal de aipo (opcional)
¼ colher de chá de páprica
Salpique molho de pimenta picante
Pitada de mostarda em pó (opcional)

Preparação passo a passo

Para o ragù, numa frigideira de fundo grosso aqueça o azeite e junte a cebola, o aipo, a cenoura e uma pitada de sal. Cozinhe por 15 minutos para amolecer, depois acrescente o alho e cozinhe por 10 minutos até que os vegetais comecem a caramelizar. Adicione as ervas, o louro e bastante pimenta preta.
Adicione a carne picada vegana à frigideira e mexa para descongelar e dourar um pouco. Misture os tomates, o purê de tomate, o molho de soja e a marmite.
Para o molho de 'queijo', bata as castanhas de caju embebidas e escorridas, o vinagre, o fermento nutricional, o sal de aipo (se usar), a páprica e 375ml de água em um liquidificador/processador de alimentos por 2 minutos até ficar homogêneo. Tempere com molho de pimenta e, se for usar, mostarda em pó.
Cozinhe (escalde) o alho selvagem em uma panela grande com água fervente por 15-20 segundos, escorra e deixe esfriar, depois esprema o excesso de líquido e pique finamente. Tempere com noz-moscada e uma boa pitada de sal e pimenta.
Aqueça o forno a 180ºC ventilador/gás 6 e prepare as folhas de lasanha conforme as instruções da embalagem. Espalhe um terço do ragù no fundo de uma assadeira (cerca de 25cm x 35cm). Adicione um terço do molho de “queijo” e cubra com uma camada de macarrão. Espalhe uniformemente com metade da mistura de alho selvagem e um terço da mussarela (se for usar), depois repita as camadas e finalize com camadas do restante ragù, macarrão, molho de 'queijo' e mussarela (se for usar).
Asse por 30-40 minutos até borbulhar e dourar. Descanse por 10 minutos antes de servir.

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