RECEITA: COMO FAZER CURRY DE ABÓBORA

Cabaças, abóboras e abóboras de todos os formatos e tamanhos são usadas em pratos em todo o subcontinente indiano. Este colorido curry de abóbora, cheio de sementes de mostarda, folhas de curry, tamarindo e açúcar mascavo (cana-de-açúcar), inspira-se nos sabores do sul da Índia.

RECEITA COMO FAZER CURRY DE ABÓBORA

Dificuldade: Fácil
Porção: Serve 4 como prato principal ou 6 como acompanhamento
Tempo: tempo prático 15 min, tempo de cozimento 20 min

Ingredientes

3 colheres de sopa de óleo de mostarda ou óleo vegetal
1 colher de sopa de sementes de mostarda preta
1 colher de chá de sementes de cominho
10 folhas de curry, de preferência frescas (ver dicas)
1 cebola picada
2 pimentões verdes picados finamente
2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
½ colher de chá de açafrão moído
1 colher de chá de pimenta da Caxemira em pó
1 colher de chá de coentro moído
800g de abóbora descascada, sem sementes e cortada em pedaços de 5cm
1 colher de sopa de pasta de tamarindo
½ colher de sopa de açúcar mascavo, ralado ou mascavo claro
Molho de coentros picados finamente

Preparação passo a passo

Despeje o óleo em uma panela grande com tampa e leve ao fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione as sementes de mostarda, as sementes de cominho e as folhas de curry e cozinhe por 30 segundos ou até que as sementes comecem a estalar.
Adicione a cebola e a pimenta verde com uma pitada de sal, cozinhe por 8 minutos, mexendo regularmente, depois acrescente a pasta de gengibre e alho e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o açafrão, a pimenta em pó e o coentro, misture bem e adicione a abóbora. Mexa para cobrir a abóbora com cebola e temperos, depois adicione 300ml de água e a pasta de tamarindo e tampe. Deixe ferver e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo regularmente, ou até que a abóbora esteja macia. Dependendo do tipo, tamanho e variedade de abóbora que você está usando, pode demorar um pouco mais – você quer que a abóbora fique macia, mas ainda mantenha seu formato. Se a mistura começar a grudar, acrescente um pouco mais de água, mas lembre-se que este é um prato bastante seco e sem muito molho.
Adicione o açúcar mascavo (ou açúcar mascavo), misture bem e misture metade do coentro. Sirva com o resto dos coentros polvilhados com arroz, chapatis ou outros pratos indianos como parte de uma pasta maior.

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