RECEITA: COMO FAZER BERINGELAS COM VIDRO DE ROMÃ E TABBOULEH DE COURGETTE

Combine berinjelas com cobertura de romã e um tabule de abobrinha fácil para um jantar saboroso e sem esforço. Asse ou asse as berinjelas.

RECEITA COMO FAZER BERINGELA COM VIDRO DE ROMÃ E TABBOULEH DE COURGETTE

Prepare a churrasqueira para aquecimento direto (para cozinhar diretamente sobre as brasas; ou consulte as instruções alternativas de cozimento acima). Corte a polpa da berinjela em cruz, sem cortar a casca. Em uma tigela pequena, misture o melaço de romã, o xarope de bordo e as sementes de cominho com um fiozinho de azeite. Regue as berinjelas com azeite e asse com a pele voltada para baixo por 10 minutos até ficarem macias. Vire e pincele o lado da polpa com a maior parte da cobertura. Ajuste as brasas e cozinhe indiretamente por 8 a 10 minutos com a tampa abaixada, virando na metade, até ficar pegajoso e carbonizado. Reserve em um prato e pincele com o esmalte restante.
Enquanto isso, para o tabule, siga as instruções da embalagem para cozinhar a quinoa, depois enxágue e escorra bem. Numa tigela grande, coloque o azeite, o suco de limão (reservando um pouco para o molho) e o alho e misture bem, depois acrescente o tomate, a abobrinha, a hortelã e a quinoa. Tempere e misture.
Misture o restante do limão ao tahine e, aos poucos, acrescente a água para fazer um molho homogêneo. Divida a quinoa em pratos, cubra cada um com uma metade de berinjela e regue com o molho para servir.