RECEITA: COMO FAZER ALOO PARATHA (PÃO DE BATATA)

O chef Rohit Ghai compartilha sua receita de aloo paratha, pães achatados recheados com batata. Delicioso no café da manhã ou como parte de um banquete indiano.

RECEITA COMO FAZER ALOO PARATHA (PÃO DE BATATA)

Dificuldade: Fácil
Porção: Rende 4-6
Tempo: Tempo prático 30 min

Ingredientes

2 batatas médias (cerca de 300g), cozidas e raladas – ver Conhecimento
2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas finamente
1 pimentão verde picado finamente
¼ colher de chá de cominho moído torrado
¼ colher de chá de garam masala
¼ colher de chá de manga seca em pó (amchur)
¼ colher de chá de pimenta vermelha em pó
2 colheres de sopa de óleo de colza para cozinhar
250g de farinha integral
1 colher de chá de óleo de colza
¼ colher de chá de sal
100-150ml de água

Preparação passo a passo

Primeiro, faça a massa. Misture a farinha integral, o óleo e o sal em uma tigela e, em seguida, misture a água aos poucos, amassando à medida que vai formando uma massa lisa e macia. Talvez você não precise adicionar toda a água. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 15-20 minutos, depois divida a massa em 4-6 bolas iguais.
Para fazer o recheio, coloque as batatas raladas numa tigela com os coentros, a malagueta verde, os cominhos torrados, o garam masala, a manga seca em pó, a malagueta vermelha em pó e um pouco de sal. Misture até que tudo esteja bem combinado.
Para fazer as parathas, use um rolo para enrolar uma bola de massa em um círculo de cerca de 8 a 10 cm. Coloque 2-3 colheres de sopa do recheio no centro – não encha demais ou será difícil rolar. Junte todas as bordas e aperte para selar, depois alise a bola com as mãos. Agora enrole a bola de massa em um círculo de 18 a 20 cm de diâmetro. O truque é aplicar pressão igual enquanto rola – se você fizer isso, sua paratha ficará redonda automaticamente.
Transfira a paratha enrolada para uma frigideira quente e seca (ou tawa). Cozinhe por 1-2 minutos de cada lado, depois unte o lado voltado para cima e vire novamente. Mais uma vez, lubrifique o lado que está voltado para cima para que ambos os lados fiquem lubrificados. Pressione com uma espátula e cozinhe a paratha até que ambos os lados fiquem com manchas douradas.
Repita com o resto das bolas de massa e sirva o aloo paratha quente.

RECEITA: COMO FAZER ALOO PARATHA (PÃO DE BATATA)

RECEITA: COMO FAZER LASANHA DE ALHO SELVAGEM VEGANA

RECEITA: COMO FAZER PICLE DE JACKFRUIT (KATHAL ACHAAR)

RECEITA: COMO FAZER BOLO DE CHOCOLATE VEGANO

RECEITA: COMO FAZER MASALA DE JACKFRUIT VEGANA

RECEITA: COMO FAZER FEIJÃO RUNNER E CHUTNEY DE MAÇÃ

RECEITA: COMO FAZER BATATAS ASSADAS COM ALHO COM FOLHAS DE LORO

RECEITA: COMO FAZER COGUMELOS E TRUFAS KHICHADI

RECEITA: COMO FAZER BARRAS DE GRANOLA DE AMÊNDOA E CRANBERRY

RECEITA: COMO FAZER CHUTNEY DE MANGA (AAM KI MEETHI CHUTNEY)

RECEITA: COMO FAZER LIMÕES CONSERVADOS

RECEITA: COMO FAZER RISOTTO DE ALHO-POR E AGRIÃO

RECEITA: COMO FAZER OMELETA VEGANA PICANTE

RECEITA: COMO FAZER SHCHI (SOPA DE REPOLHO E COMAWAY)

RECEITA: COMO FAZER BOLAS ASSADAS DE NOZES, MOLHO DE CEBOLA E VERDES

RECEITA: COMO FAZER TARTE VEGANA COM MISO, FRANGIPANE E CEBOLAS

RECEITA: COMO FAZER PREBRANAC (FEIJÃO ASSADO COM CEBOLA CARAMELIZADA)

RECEITA: COMO FAZER MILHO NA ESPIGA DE AMENDOIM CURRY

RECEITA: COMO FAZER SALADA DE LARANJA, FUNCHO E ERVILHA COM NOZES

RECEITA: COMO FAZER CURRY DE ABÓBORA

RECEITA: COMO FAZER O SOURDOUGH STARTER DO DUSTY KNUCKLE