RECEITA: COMO FAZER ALHO E PIMENTÃO ROXO BROCOLI BROCOLI

Brócolis roxo frito com alho crocante e cebolinha é um acompanhamento vegano rápido que traz um grande sabor. Sirva com cordeiro, frango ou tofu.

RECEITA COMO FAZER ALHO E PIMENTÃO ROXO BROCOLI BROCOLI

Coloque o óleo vegetal e as cebolas em uma wok em fogo médio. Deixe ferver, mexendo as chalotas por 2-3 minutos até dourar. Use uma escumadeira para retirar as chalotas e reserve sobre papel de cozinha para escorrer e esfriar (elas ficarão crocantes à medida que esfriam). Adicione as fatias de alho ao óleo e frite por 2-3 minutos até dourar (não deixe que ganhem muita cor, pois continuarão a dourar um pouco com o óleo). Retire o alho e escorra. Reserve com as chalotas.
Despeje com cuidado a maior parte do óleo vegetal, deixando cerca de 1 colher de chá (guarde o óleo aromatizado para fritar futuramente). Aumente o fogo e adicione o óleo de gergelim, o gengibre e a pimenta (se for usar) à wok. Frite por 1 minuto, depois adicione o brócolis e cozinhe, mexendo e mexendo, por 3-4 minutos, até ficar ligeiramente macio e carbonizado em alguns lugares.
Misture a pasta de feijão preto, a soja, o vinho de arroz (se for usar), as raspas de laranja e o suco. Adicione o molho à wok e continue cozinhando os brócolis por mais 2-3 minutos até ficarem macios e o molho ligeiramente reduzido. Sirva imediatamente, polvilhado com as cebolas crocantes e o alho.