RECEITA: COMO FAZER TACOS DE PEIXE E CHIP COM ERVILHA GUACAMOLE

Atualizamos o fish and chips de sexta-feira com esses tacos de fish and chips de inspiração mexicana, completos com guacamole de ervilha e cebola roxa em conserva.

RECEITA TACOS DE PEIXE E CHIP COM ERVILHA GUACAMOLE

Dificuldade: Média
Porção: Serve 4
Tempo: Tempo prático 20 min, tempo de forno 20 min

Ingredientes

2 batatas grandes Maris Piper, descascadas e cortadas em palitos de fósforo
Azeite para fritar e regar
1 cebola roxa cortada em meias-luas finas
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de açúcar
150g de ervilhas frescas, escaldadas (ou use ervilhas congeladas descongeladas)
2 abacates maduros, polpa picada grosseiramente
1 dente de alho esmagado
1 limão, mais fatias extras para servir
Cacho de coentro fresco, folhas colhidas
Respingo de azeite
4 colheres de sopa de farinha simples
2 colheres de chá de tempero para taco (usamos da marca Luchito)
4 x 150g de filés de hadoque sem pele, desossados, cada filé cortado em 4 tiras grossas
4 tortilhas de milho
4 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de pasta de pimenta chipotle

Preparação passo a passo

Aqueça o forno a 220°C/200°C ventilador/gás 7. Misture as lascas de fósforo com azeite para revestir e tempere bem com sal e pimenta. Espalhe em uma única camada sobre uma assadeira forrada com papel manteiga antiaderente e leve ao forno por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar crocante e dourado.
Coloque a cebola roxa numa tigela de vidro ou cerâmica com o vinagre de vinho tinto, o açúcar e uma pitada de sal. Misture bem e reserve.
Para o guacamole de ervilha, amasse as ervilhas com o abacate, o alho, o suco de ½ limão, um punhado de folhas de coentro e um pouco de azeite em uma tigela, tempere e reserve.
Para o peixe, coloque a farinha simples em um prato grande e misture com o tempero para taco. Misture os pedaços de peixe na farinha temperada. Aqueça 1cm de azeite em uma frigideira grande e grossa. Quando estiver bem quente, frite o peixe, em 2 porções, por 3-4 minutos, virando uma vez, até dourar levemente e ficar cozido. Escorra em papel de cozinha.
Aqueça as tortilhas no forno quente por 1 minuto e depois transfira para um prato. Em uma tigela pequena, misture a maionese com a pasta de chipotle e o suco restante de ½ limão. Escorra as cebolas vermelhas e coloque-as em uma tigela pequena separada.
Para servir, divida o guacamole de ervilha, as batatas fritas e o peixe entre as tortilhas. Regue com a maionese chipotle e cubra com a cebola em conserva e as folhas de coentro reservadas. Coma imediatamente com fatias extras de limão para espremer.

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