RECEITA: COMO FAZER SOPA DE PIMENTÃO DE FEIJÃO PRETO COM BOLINHOS DE MILHO

Cozinhar suavemente o feijão preto com alho, pimenta e limão recompensa você com uma sopa fácil e saborosa que você pode deixar borbulhando na cozinha. Nos inspiramos no México para este caldo picante, completo com bolinhos de milho fofos.

RECEITA DE SOPA DE PIMENTÃO DE FEIJÃO PRETO COM BOLINHOS DE MILHO

Dificuldade: Fácil
Porção: Serve 4
Tempo: Tempo prático 30 min. Tempo de fervura 2 horas

Ingredientes

300g de feijão preto, pinto ou vermelho seco
1 pasilla seca ou pimenta ancho, caule e sementes removidos e depois picados finamente
1 colher de chá de orégano seco
2 colheres de chá de sal marinho fino
2 dentes de alho
1 pimenta verde ou jalapeño
Creme de leite para servir (opcional)
Raspas finamente raladas e suco de 2 limões
120g de farinha
1 colher de sopa de azeite
¼ colher de chá de sal marinho fino
Molho de coentro

Preparação passo a passo

Lave o feijão e coloque-o numa panela grande e cubra com 1,5 litros de água (deve cobrir o feijão com cerca de 5cm de água por cima). Adicione a pimenta seca, o orégano e o sal à panela. Deixe ferver.
Enquanto isso, coloque uma frigideira pequena e seca em fogo alto e acrescente o alho e a pimenta verde. Cozinhe por 3-5 minutos até ficar totalmente carbonizado. Deixe esfriar um pouco, descasque os dentes de alho e retire o caule e as sementes da pimenta. Pique finamente e adicione à panela de feijão.
Ferva o feijão por 10 minutos e depois reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 1½-2 horas até ficar cremoso e macio. Você precisará mexer a panela a cada 30 minutos para evitar que grude.
Faça os bolinhos depois que o feijão estiver fervendo por 1 hora. Numa tigela coloque a masa harina, o azeite e o sal, pique finamente cerca de um terço dos coentros e acrescente também (guarde o resto para enfeitar). Adicione lentamente 160ml de água morna enquanto mistura a massa com as mãos até formar uma massa homogênea. Sove levemente por cerca de 1 minuto para formar uma massa.
Com as mãos molhadas, enrole pedaços de massa em pequenas esferas, do tamanho aproximado de uma bola de golfe. Pressione levemente o polegar no centro da bola para formar uma pequena cratera. Coloque-os em um prato e repita até acabar toda a massa.
Quando o feijão estiver macio acrescente os bolinhos ao caldo, mantendo em fogo baixo (descoberto). Deixe-os descansar sem mexer no início, depois comece a espalhar um pouco do caldo para ajudá-los a cozinhar. Após 10 minutos, mexa delicadamente o caldo para movimentar os bolinhos. Cozinhe por mais 5 minutos.
Adicione o suco de limão à sopa e tempere. Sirva coberto com um bocado de creme de leite, as raspas de limão e o restante dos coentros.

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