RECEITA: COMO FAZER SOPA BRASILEIRA DE FEIJÃO PRETO COM SALSA DE MILHO CRU

”O feijão preto, ingrediente essencial da culinária brasileira, tem uma cor maravilhosa e um sabor tão rico que não é necessário adicionar muitos outros ingredientes.” – Jane Muir, fundadora da Mildreds

RECEITA SOPA BRASILEIRA DE FEIJÃO PRETO COM SALSA DE MILHO CRU

Dificuldade: Fácil
Porção: Serve 4-6
Tempo: tempo prático 35 min, tempo de cozimento 45 min

Ingredientes

Óleo de girassol para fritar
2 cebolas picadas finamente
2 pimentões vermelhos picados finamente
5 dentes de alho grandes, esmagados
1½ colher de sopa de páprica defumada
½ colher de sopa de cominho em pó
2 latas de 400g de feijão preto
1 litro de caldo de legumes
5 folhas de louro
3 pimentões vermelhos assados de uma jarra, escorridos e picados grosseiramente
1 batata-doce pequena, descascada e cortada em pedaços de 2cm
Fatias de limão para servir
2 espigas de milho, grãos cortados com uma faca afiada (ou, se não for da estação, 150g de milho doce congelado, descongelado)
½ pimentão vermelho, picado finamente
6 cebolinhas em fatias finas
½ cebola roxa pequena, cortada em cubos finos
Molho de coentros frescos, picados finamente

Preparação passo a passo

Numa panela grande aqueça um pouco de azeite, acrescente a cebola, a pimenta malagueta e o alho e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida.
Adicione os temperos e cozinhe em fogo baixo, mexendo, por 1-2 minutos, depois coloque o feijão no líquido, o caldo e o louro na panela. Leve ao fogo baixo.
Adicione os pimentões e a batata-doce e cozinhe delicadamente, descoberto, por 45 minutos, mexendo de vez em quando, até que a batata-doce esteja cozida, mas sem se desintegrar.
Enquanto isso, faça o molho. Misture os grãos de milho em uma tigela com os ingredientes restantes e misture bem.
Antes de servir, transfira um terço da sopa para um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Volte à panela e misture o restante da sopa, depois reaqueça, adicionando um pouco de água para soltar se necessário.
Sirva em tigelas com uma colher de molho de milho e rodelas de limão para espremer.

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