RECEITA: COMO FAZER SALMÃO ESPECIALIZADO COM SALSA DE ABACAXI

RECEITA: COMO FAZER SALMÃO ESPECIALIZADO COM SALSA DE ABACAXI

Um molho tropical de abacaxi combina perfeitamente com salmão defumado picante. Você também pode usar frango ou carne bovina em vez de salmão.

RECEITA DE SALMÃO ESPECIALIZADO COM SALSA DE ABACAXI

Dificuldade: Fácil
Porção: Serve 6
Tempo: Pronto em 30 minutos

Ingredientes

2 colheres de sopa de páprica doce defumada
3 colheres de sopa de alho seco em grânulos
1 colher de sopa de cominho em pó
½ colher de chá de pimenta caiena
6 x 175g de filés de salmão selvagem do Alasca, com pele
4 colheres de sopa de óleo de girassol, mais extra para escovar
6 raminhos grandes de salsinha fresca, para enfeitar
2 colheres de sopa de açúcar mascavo light
1 colher de sopa de vinagre de arroz
100ml de saquê
Pitada de açafrão
¼ de pimentão verde grande, sem sementes
1 abacaxi grande maduro

Preparação passo a passo

Faça a salsa. Aqueça delicadamente o açúcar, o vinagre, o saquê, o açafrão e a pimenta malagueta em uma panela média. Mexa até que o açúcar dissolva.
Enquanto isso, corte, retire o caroço e pique o abacaxi em cubos pequenos e médios. Adicione à mistura de saquê quente, deixe ferver e reserve.
Numa tigela, misture a páprica, o alho, o cominho e a pimenta caiena com um pouco de sal e pimenta. Pincele o peixe com um pouco de azeite e cubra com a mistura de especiarias.
Aqueça 2 frigideiras em fogo médio-alto e divida o óleo entre elas. Quando estiver bem quente, frite o peixe com a carne voltada para baixo por 3 minutos – os temperos devem escurecer, mas não queimar. Vire e frite por mais 4-5 minutos, até ficar cozido.
Reaqueça delicadamente o molho até ficar bem quente e retire a pimenta. Divida o peixe entre os pratos, regue com o molho e decore com salsa para servir.

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