RECEITA: COMO FAZER SALADA DE TACO DE FRANGO MEXICANA

Experimente nossa salada recheada de frango com tempero mexicano, muitos vegetais e um molho cremoso de pimenta.

RECEITA SALADA DE TACO DE FRANGO MEXICANA

2 pimentões vermelhos grandes, cortados em pedaços grandes
4 cebolas grandes para salada, cortadas em terços no sentido do comprimento ou 1 cebola roxa cortada em rodelas
4 colheres de chá de azeite light
1-2 colheres de sopa de molho de pimenta (como molho chipotle ou Cholula)
Raspas de 2 limões raladas e suco de 1, o limão restante cortado em fatias
4 colheres de sopa de maionese
1 alface grande e crocante, picada grosseiramente
350g de tomate misto, picado grosseiramente
4 tortilhas de milho grandes ou 6 pequenas (usamos farinha Wahaca e tortilhas de milho amarelo da Ocado)
Um punhado grande de coentro fresco, folhas colhidas e picadas
1 frango assado pronto (cerca de 900g), cortado em porções grossas

Aqueça uma frigideira ou grelha bem alta. Misture os pimentões e as cebolas no azeite e cozinhe por 1-2 minutos de cada lado até ficarem ligeiramente macios e levemente carbonizados. Deixou de lado.
Enquanto isso, faça um molho misturando o molho de pimenta, as raspas e o suco de limão e a maionese até ficar homogêneo e reserve. Coloque a alface e o tomate em uma tigela grande.
Grelhe/grelhe as tortilhas por cerca de 30 segundos de cada lado até ficarem levemente tostadas e depois corte em fatias. Misture os pimentos, a cebola, os coentros e um pouco de molho com o resto da salada e tempere com sal e pimenta. Coloque a salada temperada em uma travessa, arrume as porções de frango e as tortilhas por cima e sirva com o molho restante e rodelas de limão para espremer à parte.