RECEITA: COMO FAZER QUEIJO MARGARITA COM MORANGOS DE TEQUILA

Para um cheesecake preparado com um toque especial, experimente nosso incrível cheesecake de margarita, com base de pretzel esmagado e morangos com tequila embriagados por cima.

RECEITA COMO FAZER QUEIJO MARGARITA COM MORANGOS TEQUILA

Dificuldade: Fácil
Porção: Serve 10
Tempo: Tempo prático de 20 minutos, mais 4-6 horas de tempo de configuração/marinação

Ingredientes

140g de pretzel fino (gostamos do Olly's Pretzels Salted Original)
2 colheres de chá de açúcar refinado
90g de manteiga sem sal derretida
360g de cream cheese
150g de creme de leite
100g de açúcar de confeiteiro peneirado
Raspas finamente raladas de 1 limão
Raspas finas de ½ laranja
150ml de creme duplo
4 folhas de gelatina demolhadas em água fria por 10 minutos (usamos Dr Oetker)
100g de açúcar refinado
Suco de 6 limões, coado
Suco de 1 laranja coada
2 colheres de sopa de tequila
1 colher de sopa de Grand Marnier, Cointreau ou Triple Sec
100ml de refrigerante de limão (usamos refrigerante de limão mexicano Fever Tree)
300g de morangos descascados e fatiados
100g de açúcar de confeiteiro puro, peneirado
1-2 colheres de sopa de tequila
1 colher de sopa de Grand Marnier, Cointreau ou Triple Sec
raspas de 1 limão
Raspas de ½ laranja
Sal em flocos para servir (opcional)

Preparação passo a passo

Coloque as rodelas de pretzel e o açúcar refinado em um processador de alimentos e bata até obter migalhas finas. Despeje a manteiga derretida e bata novamente até formar uma mistura (deve manter a forma quando amassada). Despeje em uma forma de bolo de fundo solto de 20cm e alise a superfície com as costas de uma colher até nivelar, pressionando para compactar um pouco. Se você não tiver um processador de alimentos, coloque os pretzels em um saco de comida e amasse com um rolo, depois misture em uma tigela com o açúcar e a manteiga derretida. Reserve na geladeira enquanto faz o recheio.
Em uma tigela grande, bata o cream cheese, o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e as raspas até ficar homogêneo. Em outra tigela, bata o creme até obter picos suaves e, em seguida, envolva-o delicadamente na mistura de cream cheese até incorporar. Despeje o recheio de cheesecake por cima da base de biscoito e nivele com uma espátula. Reserve na geladeira por 2 horas até firmar.
Para fazer a camada de margarita, coloque o açúcar, o limão e o suco de laranja em uma panela pequena e pesada e leve ao fogo baixo, mexendo até que o açúcar se dissolva. Esprema as folhas de gelatina embebidas para remover o excesso de água e misture-as na mistura de suco quente até derreter completamente. Adicione a tequilla, o Grand Marnier e o refrigerante de limão e misture bem e deixe esfriar. Despeje a geleia sobre a mistura de cheesecake preparada. Cubra e retorne à geladeira até firmar completamente por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Para os morangos tequila, misture todos os ingredientes em uma tigela. Mexa bem, cubra e reserve na geladeira até a hora de servir. À medida que os morangos assentam, eles criam sua própria calda. Corte o cheesecake em rodelas e sirva com os morangos e um fiozinho de calda de tequila e morango.

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