RECEITA: COMO FAZER OVOS DE PIMENTÃO COM GUACAMOLE

Esta combinação clássica de ovos e abacate é perfeita para um brunch picante ou um jantar atrevido tarde da noite.

RECEITA DE OVOS DE PIMENTÃO COM GUACAMOLE

Respingo de óleo de girassol
4-6 ovos caipiras grandes
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Boa pitada de flocos de pimenta (usamos pimenta de Aleppo, de delicatessens turcas ou especialistas online) ou 1 pimenta vermelha, sem sementes e picada finamente
Pão de boa qualidade, torrado e amanteigado, para servir
3 abacates maduros
1 pimentão vermelho longo, sem sementes e picado finamente
1 dente de alho esmagado
Cacho grande de coentro fresco, folhas picadas grosseiramente
Suco de 1-2 limas
½ cebola roxa bem picada

Para fazer o guacamole, corte os abacates ao meio, retire os caroços e retire a polpa com uma colher. Coloque em uma tigela e amasse grosseiramente com um garfo, adicionando uma pitada de sal marinho. Misture o restante dos ingredientes, experimente e ajuste o tempero. Cubra com filme plástico (veja o preparo a seguir) e leve à geladeira até que seja necessário.
Quando estiver pronto para comer, aqueça o óleo de girassol em uma frigideira grande em fogo alto. Quebre os ovos e frite até que o fundo das claras fique crocante, mas as gemas fiquem líquidas.
Numa tigela pequena, misture o azeite com a pimenta e um pouco de sal e pimenta. Assim que os ovos estiverem cozidos ao seu gosto, regue-os com o azeite e coloque a frigideira sobre a mesa. Sirva com o guacamole e torradas para colher.