RECEITA: COMO FAZER FRANGO CHIPOTLE COZIDO LENTAMENTE

Nosso frango chipotle cozido lentamente se inspira nos excelentes sabores mexicanos para criar um jantar simples e descomplicado. A estrela é o sabor do chipotle, que é uma pimenta jalapeño seca e um alimento básico mexicano. Obviamente, adicionamos guacamole como acompanhamento, porque - bem, quem não gosta de guacamole?

RECEITA COMO FAZER FRANGO CHIPOTLE COZIDO LENTAMENTE

Dificuldade: Fácil
Porção: Serve 6-8
Tempo: Tempo prático 25 min, tempo de forno 2 horas

Ingredientes

4 colheres de sopa de azeite extra-virgem 8 coxas de frango caipira sem pele e desossadas (cerca de 1,4 kg), cortadas ao meio 2 cebolas vermelhas, cortadas em fatias 2 pimentões vermelhos fatiados 4 dentes de alho esmagados 2 colheres de chá de cominho moído 2 colheres de chá de páprica doce defumada 2 colheres de sopa de pasta chipotle (ver Conhecimento como) 1 colher de sopa de cacau em pó de boa qualidade 2 latas de 400 g de tomate picado 300 ml de caldo de galinha 400 g de lata de feijão preto ou feijão vermelho, enxaguados e escorridos Tortilhas quentes, creme de leite, folhas de coentro e rodelas de limão para servir
4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
8 coxas de frango caipira sem pele e desossadas (cerca de 1,4 kg), cortadas pela metade
2 cebolas roxas cortadas em rodelas
2 pimentões vermelhos fatiados
4 dentes de alho esmagados
2 colheres de chá de cominho em pó
2 colheres de chá de páprica doce defumada
2 colheres de sopa de pasta chipotle (ver Know-how)
1 colher de sopa de cacau em pó de boa qualidade
2 latas de 400g de tomate picado
300ml de caldo de galinha
400g de lata de feijão preto ou feijão vermelho, enxaguado e escorrido
Tortilhas quentes, creme de leite, folhas de coentro e rodelas de limão para servir
3 abacates, descascados e picados Suco 1-2 limões 1 pimentão verde, sem sementes, picado 2 cebolinhas picadas Um punhado pequeno de coentro picado
3 abacates, descascados e picados
Suco de 1-2 limas
1 pimentão verde, sementes removidas, picadas
2 cebolinhas picadas
Pequeno punhado de coentros picados

Preparação passo a passo

Aqueça o forno a 170°C/150°C ventilador/gás 3½. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma caçarola própria para fogão ou em uma frigideira refratária grande (você precisará de uma tampa) em fogo alto e frite o frango aos poucos, virando sempre, por 3-4 minutos até dourar completamente. Retire e reserve.
Aqueça o óleo restante na caçarola/panela e frite as cebolas e os pimentões por 2-3 minutos. Adicione o alho, o cominho, a páprica, a pasta chipotle e o cacau, mexendo bem.
Retorne o frango e o suco para a caçarola, mexa para cobrir e adicione os tomates picados e o caldo. Deixe ferver, tempere com sal e pimenta, tampe e leve ao forno por 1 hora e meia.
Adicione o feijão ao guisado e cozinhe, descoberto, por mais 30 minutos, até que o molho reduza e engrosse.
Enquanto isso, coloque todos os ingredientes do guacamole em um processador de alimentos. Tempere com sal e pimenta, adicione um pouco mais de suco de limão a gosto e pulse até ficar bem picado e combinado, mas ainda com alguma textura. (Ou amasse tudo em uma tigela com um garfo até ficar o mais homogêneo possível.)
Sirva o frango em tortilhas quentes cobertas com guacamole, creme de leite, coentro e um pouco de limão.

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