RECEITA: COMO FAZER CUPCAKES MOJITO TIN-CAN

Esses cupcakes de lata, feitos com rum, hortelã fresca e limão, são perfeitos para levar em um piquenique para adultos.

RECEITA CUPCAKES DE LATA MOJITO

Aqueça o forno a 170°C/ventilador 150°C/gás 3 1/2. Em uma tigela ou na batedeira, bata a manteiga e o açúcar refinado até obter um creme claro e fofo.
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem a cada adição. Junte a farinha, a polenta/fubá, o chocolate, as raspas e o suco de limão, o crème fraîche e o sal marinho.
Coloque a mistura em 6 formas pequenas (ver dica) em uma assadeira. Asse por 25-30 minutos até que um palito enfiado no centro saia limpo.
Enquanto isso, faça a garoa de hortelã. Em uma panela pequena, dissolva o açúcar no suco de limão e misture as folhas de hortelã para infundir.
Depois de assados, coloque o fio de hortelã sobre os bolos e deixe esfriar.
Para o caramelo de rum, leve o açúcar mascavo e a água para ferver em uma panela pequena. Ferva sem mexer até que a calda vire um caramelo dourado. Retire do fogo e acrescente com cuidado o rum e a manteiga. O caramelo pode cuspir e crepitar, então fique bem afastado. Volte ao fogo e borbulhe por mais alguns minutos até obter um caramelo brilhante, espesso e derretido.
Amarre um barbante em volta de cada forma para fazer uma alça, cubra com papel manteiga e amarre frouxamente com barbante para segurar o papel. Coloque o caramelo de rum quente em uma garrafa térmica e leve-o para o seu piquenique, para que você possa colocá-lo sobre os bolos enquanto os devora com uma colher de chá.